大溪一家豆類工廠求轉型　以豆類入菜倍受歡迎

大溪鎮一家經營四十多年的豆類工廠，為了尋求轉型，特別請從事金融業已二十年的弟弟返鄉經營以豆食為主的料理餐廳，不到三十坪的店面卻經常座無虛席，負責人李後生表示，由於大溪鎮已成為觀光十大小城，每天都有來自不同縣市的遊客至大溪，而豆類食品又是大溪鎮的特產，希望能跳脫傳統以豆類為主題，來讓大溪豆類之鎮的名號更為提昇。

大溪鎮一家經營四十多年的豆類工廠，尋求轉型，以豆食為主的料理為菜，相當奇特。（記者陳寶印攝）

據悉，這家以豆類入菜的豆食餐廳位於大溪鎮台四線外環道康莊路內柵，負責人李後生表示，他家族所經營的豆類製造工廠現由哥哥李後民負責，經營豆類製品已有四十多年，目前已傳承至第三代，由於近幾年來豆食品強調有機，以及積極研發不同品味，在現今豆製品中，已和早年差異甚大，但在市場卻愈來愈受到歡迎。

據悉，儘管家族所經營豆食製在市場受到歡迎，但是，大溪鎮目前經營豆食品的業者卻相當的多，估計和李後生家族所經營相同的食品就達十家以上，競爭之激烈可見一般。哥哥李後民和他討論後，決定再走出一條和豆食有關的道路，加上目前經營豆食餐廳的店面剛好退租，於是兄弟倆決定在該地開設豆食餐廳，原本在金融業服務二十年的弟弟乃返家經營。

據指出，該豆食餐廳雖標榜為餐廳，但不但不賣酒，而且僅做套餐和以豆漿為主的火鍋，雖然火鍋也有用昆布為底，但鍋內還是加入豆食品。李後生說，目前店內的餐點，除了主食品外，尚有抽香腐食捲、三杯豆食豆腐豆袋餅、金沙蟹黃豆腐煲、焗烤千層板豆腐、豆泥天婦羅、豆乳醬漬烤雞腿、豆乳霜淇淋及豆漿豆乳蛋糕等等，最特別的是以豆漿為湯品的火鍋其豆漿濃度達八度，比一般的三、四度還濃上一倍以上，口感相當濃郁。

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