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老師傅授藝 搶救青年失業率

中時電子報/潘杏惠/台北報導 2013.10.15 00:00
搶救失業青年大作戰!勞委會祭出「明師高徒計畫」,補助18歲到29歲失業年輕人拜師學藝。老師傅們大有來頭,廚師溫國智是電影「總舖師」的廚藝指導,另一位大師級師傅,是替總統、政商名流裁製西裝的梁冬富;師傅們向年輕人喊話,不要擔心薪水22K,勇於創造自己的價值,熬久了舞台就是你的。

勞委會昨天邀請水電工師傅胡志遠、機車維修師傅黃明安、西服師傅梁冬富、廚藝師傅溫國智、木雕師傅黃媽慶、廟宇雕刻師傅林洸沂、草編工藝師傅李龍及插畫漫畫創作師傅鍾孟舜等8人,分享專業領域實務經驗。

66歲的梁冬富,14歲就進入老字號「雅式」西服當學徒,每天供師傅使喚、打雜,也跟著偷看、偷學怎麼做衣服,一點一滴紮實硬底子出身,成為獨當一面的師傅。顧客群不乏政商名流,包括前總統蔣經國、李登輝,前副總統連戰、已故的台塑集團創辦人王永慶等人。

梁冬富直言,西服不缺訂單,但技術人才不夠,雖然現在很多年輕人前仆後繼投入設計服裝產業,但他們會畫設計圖卻不會拿針線,實在很可惜,他也認為,社會上滿街都是大學生,但很多技術類工作,根本不需要大學學歷,卻因年輕人不願屈就,人才面臨斷層危機。

33歲的溫國智,年紀輕輕就擔任4家餐廳的行政主廚,手頭上有5個料理美食節目,還獲選為今年10大傑出青年。

溫國智不諱言,餐飲業當紅,卻很缺工,因為年輕人嫌內場油煙多,外場端盤子辛苦,根本待不住。

溫國智也感慨,就因為人才斷層,很多手路菜的作法幾乎要失傳,他舉例,電影「總舖師」有道雞仔豬肚鱉料理,以前跟著師傅都會學到這道菜,現在會做的人越來越少。

勞委會推出的「明師高徒計畫」,師傅指導每名徒弟每月補助5000元,徒弟每月補助10000元,最長補助1年,即日起開放報名,相關資訊可上網查詢http://www.etraining.gov.tw/。

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