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「日麵潮」退燒?搶進百貨 集客力更強

TVBS/ 2013.10.14 00:00
台灣人愛吃拉麵,日本知名拉麵紛紛進駐台灣,形成一股排隊「日麵潮」,有店家剛開幕,排到下午2、3點都還在排,不過隨著越來越多品牌來台灣開店,競爭激烈下,難免彼此瓜分客源,加上新鮮感消失,所以業者開店得做出差異化,像是有業者不開街邊店,開在百貨公司裡,看準不管平日假日都有逛街人潮聚集,不用日曬雨淋,民眾排隊更甘願,甚至有百貨公司樓下的美食街,就有5家日本拉麵進駐,但營業額就佔了整個美食街的2成,群聚效應更吸金。 拉麵店員:「出餐囉。」 強調麵條極細只有0.1公分,湯頭更能附著,也更入味,還有特製肉燥豚丸,想吃重口味湯頭,自己調,拉麵特色更顯著,這家日本拉麵開幕不到1個星期。日本連鎖拉麵業者中村將男:「台灣有很多拉麵品牌,但是日本有更多拉麵店,所以台灣的拉麵市場還是很大。」 地點選在百貨公司美食街,這已經儼然成為拉麵新戰場,像這家信義區百貨公司,地下街就有5家拉麵店,就佔了美食街營業額的2成,店外面都會放著排隊用的立桿,不怕彼此競爭,群聚效應更吸金,之前台灣掀起一股「日麵排隊潮」,像這家東區拉麵店,過1點半已經沒有排隊人潮,和之前下午2、3點還有人排隊,多少有差。 麵條精準煮1分40秒,配上濃郁豚骨湯頭,擺放大把豆芽和高麗菜,每個配菜豆有固定位置,相當注重盤飾,來自日本的連鎖拉麵店,常常大排長龍,但面臨多家日式拉麵進駐台灣…。日本連鎖拉麵業者劉昶志:「跟之前比一定會有退燒的現象,因為實在是太多間廠牌進來,那台灣人又很喜歡嚐鮮,會去各家去吃,客源一定會被分散掉。」 生意還是不錯,但跟一開始比還是有差,現在將店面轉移到百貨公司,而不是街邊店,因為百貨有集客力,平日假日都有人潮,不用日曬雨淋,民眾排隊更甘願。

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