提供中價位義式料理的歐培拉義式餐坊，端出一頭牛只能做出精華六客的帶骨牛小排套餐。近年勇於創新的歐培拉，為了烹調出這道一、二十年前風靡全台的牛排，主廚選用16盎司的帶骨牛小排，先以醃料鋪滿牛小排使入味，再以大火炙烤將肉汁鎖住，最後再送入烤箱慢火烤約七分熟。
主廚說，香甜肉質帶骨香的帶骨牛小排，是取自第六至八節肋骨部位的帶骨部位，非常適合做炭烤。炭烤過程中的牛小排，滋滋作響的油脂香四溢，柔軟帶油筋的牛小排完整地保留肉汁原味，豐富的油花脂肪，加上釋出焦香的牛小排，讓帶骨牛小排物超所值。
多變又精緻的料理，歐培拉義式餐坊將這道曾紅極台灣的帶骨牛小排重新包裝，成為人人都可以接受的價位。（攝影／邱偉誠）
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