這場國內唯一結合內外場的餐廚競賽，今天在台中弘光科技大學舉行初賽，參賽的隊伍年齡約在16歲至23歲，除了廚藝要具創意外，外場的服務也列入重要考評項目，賽事邀來五星級的遠東飯店行政主廚，還有徐天麟、費奇等美食達人評鑑廚藝，用挑剔的味蕾為美食把關。
電影「總舖師」熱潮不退，「老味道‧新經典」也成為這次餐廚比賽的主題，許多選手化繁為簡，希望能回歸最傳統、最基礎的烹飪工夫與廚藝精神，發揮台灣早期總鋪師樣樣精通、道道經典的廚藝精神。
弘光科大從暑假就開始徵選內場廚藝選手，從27名參與的學生中留下9名參賽選手搭配餐服，培訓出上海菜、廣東菜、台菜3支參賽隊伍，今天的初賽中端出經典文昌雞、雞蓉羹等拿手好菜。
台北老牌西餐廳「紅爐牛排館」的少東蔡鎮，是第5次參與遠東餐廚達人競賽，今年他才在香港國際廚藝挑戰賽中，拿到25歲以下比目魚世界廚房聯盟銀牌，這次他以法式鄉村燉菜及「Golden Age經典牛排」參賽，希望能順利進入決賽。
主辦單位太平洋崇光文教基金會表示，遠東餐廚達人大賽，冠軍隊伍的5名成員除獨得新台幣30萬元獎金外，還可獲價值約50萬的1個月海外研習補助，加上其他獎項，比賽總獎金約百萬元。