朴子溪觀光發展協會理事長黃江正表示，位於六腳鄉的蒜頭糖廠，創建於西元1906年，在日據時代，曾是全台第3大糖廠。
黃江正指出，蒜頭糖廠位於六腳鄉蒜頭村旁，因此以「蒜頭」為名，其實當地並不出產蒜頭。
他說，「六腳」、「蒜頭」這些地名，看似奇怪，其實卻有深層的歷史典故與緣由。
在明朝永曆20年（西元1666年）已有漢人移入當地墾殖，最初有6家佃戶，因此原名「六家佃」。到了清乾隆年間，「六家佃」被記錄成「六加佃」，後來又有「六嘉佃」等不同的文字記載。
由於閩南語的「家」、「加」、「嘉」等字都與「腳」諧音；到了日據時代，就變成了「六腳佃」。
日據時代中期（西元1920年），台灣總督府實施地名簡化作業，凡3個字以上的地名，一律簡化為2個字，「六腳佃」因此被簡化為「六腳」。
黃江正說，「蒜頭」的地名由來更有趣，聽說當地早年有錢人家很多，有「9萬27千」戶。
所謂「9萬27千」，就是家財萬貫的有9戶、千兩者有27戶，富翁在地方上算來是頭，因此稱為「算頭」，後來被訛傳為「蒜頭」。
蒜頭糖廠雖以「蒜頭」為名，其實正確的地址是六腳鄉工廠村1號。
也是工廠村長的黃江正，國立中正大學博士班肄業，在嘉義縣所有村里長中學歷最高，學歷也是「算頭」。他指出，蒜頭糖廠於民國前6年建廠，次年就開始製糖，原本產製粗砂糖，一直到民國70年才改以亞硫酸法製造特級砂糖。
在百餘年歷史中，蒜頭糖廠曾於1911年設立酒精工場，1968年創設畜殖場，1984年接辦海埔墾殖業務，1986年配合台糖公司多角化經營，開始經營加油站、高爾夫練習場等事業。
黃江正表示，2001年納莉風災，造成蒜頭糖廠淹水、製糖器材嚴重毀損，因此停止製糖，並逐漸轉型觀光休閒產業，2002年8月「蔗埕文化園區」正式開幕。1021012
（中央社記者江俊亮攝 102年10月12日）