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地方風味餐培訓 原民.客家料理大融合

客家電視台/ 2013.10.11 00:00
【李鴻祺 南投信義】

南投縣信義鄉客家協會,為了展現地方的特色美食,特別爭取開辦地方特色風味餐培訓計畫,邀請美食專家來規畫課程,同時將原住民的食材,融入到客家料理,吸引許多開業民眾來學習,希望能讓遊客們,享受到全新組合的在地美食。

學員們展現俐落的刀法,仔細切出需求的配菜,大家分工合作,就是希望能做出一道道美食佳餚,美食達人表示,因為信義鄉屬於原住民部落,所以許多專有的食材,像是小米、馬告,都能融合在料理當中,尤其是早期最受歡迎的樹豆,也希望能夠介紹給大家認識。

美食達人 古信維:「原住民的阿婆有種,有在種我們就有得吃,當然要有人吃才有人種,我希望說這種樹豆,以後可以常常在山下看得到,因為可以尋找古早味。」

因為這次的課程內容相當豐富,吸引當地餐飲業者來學習,希望能夠藉由在地食材的運用,開發更多特色料理,讓遊客有物超所值的享受。

信義鄉客家協會理事長 邱瑞榮:「用我們在地的食材,煮起來特別有我們地方的味道。」

學員 陳小玲:「像我們站在業者的立場,就是說讓客人感覺它物超所值,他吃一桌的菜吃這種綜合餐,就可以吃到3種口味的餐。」

經由這樣的研習課程,培育出在地的優秀廚師,讓以觀光聞名的信義鄉,未來能夠滿足更多遊客的需求。

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