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蟹黃燒賣沒蟹黃 魚翅餃也不放魚翅

TVBS/ 2013.10.11 00:00
吃港式飲茶,蟹黃燒賣可是基本款,但是您知道嗎?雖然現在是秋蟹肥美的季節,但市面上有一半以上的蟹黃燒賣根本沒有加蟹黃,上頭橘黃色看來像蟹黃的東西,其實是紅蘿蔔泥或南瓜泥,因為蟹黃少價格高,而魚翅餃裡頭也沒有魚翅,如此取名只因為外觀上餃子的皺褶。 燒賣上點綴了一點紅,這道蟹黃燒賣是港式飲茶的必備款,但消費者吃著吃著,奇怪,好像沒吃到蟹黃。港式飲茶業者:「蟹黃它只是一個名稱,點綴在上面,不是真的用蟹黃,燒賣餃類都是以蝦仁絞肉,裡面也沒有蟹黃。」 店家直接坦承,蟹黃燒賣其實沒摻半點蟹黃,內餡也沒有蟹肉,拆冷凍蟹黃燒賣,如果到賣場買冷凍包裝的蟹黃燒賣也會發現,裡頭看不到蟹黃成分,原來是用紅蘿蔔和天然色素來取代。餐飲科老師李木生:「紅蘿蔔切末,南瓜泥也可以,但它應該會加色素。」 真正的蟹黃食材,應該是像這樣整塊不規則形狀,但市面上大多會用這種切成末的紅蘿蔔或南瓜泥,以假亂真,因為整隻螃蟹只取蟹黃來做,一籠50元的燒賣,恐怕得賣75元才能回本。民眾:「如果是真的,應該不會賣那麼便宜。」 還有魚翅餃裡頭也沒放過魚翅,其實是餃子的皺褶就像鯊魚背鰭,才會被稱做魚翅餃,但依照食品衛生法,業者不應該讓消費者產生誤解,不然可能會吃上4到20萬元的罰單。

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