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大閘蟹用釣的 竹東「頭前溪農場」夠酷

NOWnews/ 2013.10.11 00:00
記者房書勤/新竹報導

秋天是品嚐螃蟹最肥美的季節,愛吃的人一想到就食指大動,尤其是大閘蟹的黃澄澄蟹黃,香氣無法檔。10月正是秋蟹肥美之際,品嚐大閘蟹在竹東鎮有個好地方純天然的場所,清清流水讓大閘蟹活在最自然的造景,「頭前溪農場」現在上市大閘蟹,不過卻是用「釣」的,很有創意。

再過一個月大閘蟹的蟹黃轉成膏時,透明又綿密的口感,最讓饕客銷魂不已。竹東鎮水資路「頭前溪農場」以自然造景養殖大閘蟹在最天然的石縫裡,讓螃蟹慢慢長大成熟,池上周邊種植翠綠的蔬菜呈現出田野的景致,業者堅持不灑農藥,自然原始耕作,低頭看這些葉菜每種菜葉上都不難發現被蟲啃食的痕跡。

農場主人徐正錦指出,民國79年他就開始養螃蟹,就是大家俗稱的「毛蟹」,但是他真正的名字是「日本絨毛蟹」,養最大隻一隻重量高達16兩,又大又肥又天然,每個人吃過他養殖的螃蟹通通會豎起大拇指說「讚」,成功率高達百分之70~80間,養殖起來相當有成就感。後來兩岸相通後,大閘蟹成了國人的最愛,價格更是如「貴族」一般,台灣毛蟹自然乏人問津價格更是抬不頭來,他只好改養殖大閘蟹,大手筆投入了4000多萬就是為了打造「天然ㄟ尚好」,讓大閘蟹活在最天然的活水中,可是存活率僅2到3成很是令人傷心又傷錢。

徐正錦強調,他有種不服輸的精神,不甘心就此放棄,重新打造螃蟹的新生活,注入新鮮的活水天然環境之外。他還把養殖池混養吳郭魚,螃蟹池出清時就是吳郭魚上桌時,他把農場內的魚蝦蟹都適用在池內,並且在農場室內砌出五個池子,在新竹地區應該算是第一家大閘蟹可以用釣的,還有釣牛蛙、吳郭魚、泰國蝦讓民眾自由選擇。他說,釣上來的可以帶回家也可以現場代客料理,不少民眾還攜家帶眷前來休閒,當聚餐也好,度假、消磨時間都可以,一家老少吃的是天然的青菜和魚蝦,休閒又養生。

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