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堅持在地食材 打造金牌荔枝酒

中央社/ 2013.10.11 00:00
達人帶路系列(中央社記者陳朝福高雄11日電)堅持嚴選在地食材,釀酒師陳俊吉一頭鑽入研發釀酒技術和流程,終於皇天不負苦心人,打造出玉荷包荔枝特色金牌酒。

「2013布魯塞爾世界烈酒競賽暨高雄國際酒類博覽會」今年夏天在高雄舉行,在地業者鴻興製酒廠負責人、釀酒師陳俊吉摩拳擦掌,準備多項特色酒類參賽。

首次移師亞洲舉行的酒類博覽會比賽,在進行品評和品嚐期間,陳俊吉每天到場了解所提供的酒類獲得的評價情形,希望用心的純釀特色酒能擄獲評審的味蕾和獲得消費者青睞。

「生活就是釀酒,釀酒就是生活」,將釀酒融入生活的陳俊吉說,每一滴純釀的特色酒都是他的心血。他的純釀玉荷包荔枝特色酒和其他業者推出的梅子酒、鳳梨酒等新研發酒類,都吸引民眾指名要試飲,成了酒類博覽會中最熱門的攤位。

民眾對於陳俊吉的精心純釀特色酒評價不錯,認為果香濃郁及帶有層次感,入口帶有回甘的喉韻,尤其是獲知陳俊吉堅持使用高雄在地食材,以呈現獨特的風味,都豎起大拇指稱讚是在地的好滋味。

酒類博覽會比賽結束,酒類評比結果同時公布,皇天不負苦心人,陳俊吉精心釀造的玉荷包荔枝特色酒獲得金牌榮譽,創下高雄史上最佳成績。

獲得金牌榮耀的玉荷包荔枝特色酒,陳俊吉為了凸顯高雄在地優質水果玉荷包荔枝的層次果香,一瓶酒大約要使用6斤的玉荷包才能釀製而成,營造出酒色清澈透明及芳香醇郁的極致口感。

對於釀酒技術的堅持、品味及品質,並非與生俱來,現年33歲的陳俊吉於15歲時就隨著父親到南非學習釀酒技術,靠著對釀酒的熱忱和堅持,一步一腳印成為釀酒師,習得難得的釀酒經驗及技術,並成為在當地酒廠難得一見的外籍廠長。

陳俊吉堅持使用在地食材,打造出金牌特色酒,也釀出屬於高雄的特色酒品,分享品酒文化及釀造技術,堪稱農業新達人。

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