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迎接韓愈文化祭 「金榜宴」客味十足

客家電視台/ 2013.10.09 00:00
【潘成旺 屏東】

屏東縣內埔鄉的六堆昌黎祠,是全台唯一奉祀韓愈的廟宇,每年總是吸引大批考生,祈求金榜題名,當地餐飲業者配合一年一度的韓愈文化祭,特別推出「金榜宴」,主廚不僅選用在地食材,打造客庄味十足的料理,也將考生金榜題名的喜悅情境,呈現出來。

大火快炒,主廚用小卷,烹調出傳統台菜料理,經過擺盤裝飾,「金榜宴」的其中一道菜「墨卷沖天」就可以端上桌,另有「文起飛躍」、「魚躍成龍」等特色菜餚,取其諧音形容金榜題名的喜悅,當地業者配合地方節慶,特別推出「金榜宴」,讓韓愈文化祭更加豐富。

內埔鄉長 利八魁:「他這也可以提升,我們客家的文化、客家的美食,這方面也幫很大的忙。」

主廚楊榮德表示,「金榜宴」的十道菜,經過半個月與各師傅們研究,多選用客庄特有的,蘿蔔乾 閹雞等在地食材入菜,配合刀工和調味,加上「金榜題名」等吉祥話命名,讓上榜的人能夠分享喜悅。

米倉藝術家協會理事長 張偉正:「給這些考生考上過後,他未來如何來回饋,如何對他的家庭,對他的親朋好友的支持,感謝他們的幫忙以及鼓勵。」

餐廳業者表示,由於昌黎祠香火鼎盛,希望「金榜宴」透過料理,呈現在地文化之餘,為客庄料理開創新商機。

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