欣傳媒 | 編譯高宜汝／綜合報導
速食店雞塊驚爆雞肉量不足，大部分以澱粉與油脂填充的消息想必讓大家大吃一驚，很難想像從小愛吃的口味原來會負面影響身體健康。可是知道了以後又難忘雞塊酥脆口感與柔嫩雞肉的絕妙滋味，在吃與不吃之間進退兩難，讓人難以抉擇。
這次風暴也延燒到了日本，許多日本家長不僅禁止孩子吃速食店雞塊，就連一般的冷凍雞塊也不讓孩子碰，對愛吃雞塊的孩子來說無非一種懲罰。因此精明的日本媽媽開始動腦，試著以健康材料重現速食店口味。成果不但令人驚艷，還贏過速食店受到孩子們歡迎！不如在家試試看解解嘴饞吧。
比速食店更好吃？！大好評雞塊（約五人份）
材料：雞胸肉500g、低筋麵粉2大匙、帕馬森乾酪1大匙、蛋半顆、肉豆蔻少許、胡椒鹽1小匙
酥炸粉：低筋麵粉100g、鹽、牙買加胡椒、大蒜粉、孜然粉各1小匙、牛奶50c.c.、蛋1顆
步驟一 將雞胸肉剝皮分兩半，並將所有皮與一半肉切成適當大小丟進食物攪拌機打成泥；另一半肉用菜刀剁碎至5mm程度以保留口感。
步驟二 把雞肉泥、碎雞肉、帕馬森乾酪、半顆蛋、2大匙低筋麵粉、少許肉豆蔻與1小匙胡椒鹽混合拌勻。
步驟三 手稍沾一點油將步驟二的肉糰分成小圓球，一顆約15～20g
步驟四 先混合各1小匙的鹽、牙買加胡椒、大蒜粉和孜然粉，再倒入100g低筋麵粉混勻。蛋和牛奶另外混勻。
步驟五 拿起小圓球壓成雞塊形狀，再依序沾蛋汁、粉，放在鐵盤中暫備。
步驟六 熱油至160～170℃後丟入雞塊，炸約一分半、雞塊浮起後即可。
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