國際牛肉麵節 米麵條搶鏡
中央社/
12 年前
（中央社記者楊思瑞台南6日電）台灣首府大學與業者合作研發「米麵條牛肉麵」，今天在台北國際牛肉麵節南區活動中推出，吸引不少民眾目光。
台北市政府主辦的2013台北國際牛肉麵節廚神爭霸賽南部初賽暨冠軍牛肉麵體驗活動，今天在台灣首府大學進行第2天比賽及品嘗會；多家曾在台北國際牛肉麵節中得獎的業者設攤，讓台南民眾吃到不同口味的牛肉麵。
台灣首府大學團隊也在現場設攤，推出與米食推廣中心合作研發的「米麵條牛肉麵」，吸引不少民眾的目光。
台灣首府大學餐旅系主任鄭信男表示，麵條足以影響整碗牛肉麵的成敗；「米牛肉麵」是由米麵條代替傳統麵條，吃起來有白米香味。這次搭配清燉牛肉，可吃到新鮮牛肉的甜味，與傳統牛肉麵不一樣。
鄭信男指出，米麵條吃起來比較有飽足感，且不會有一般麵條容易脹氣的不適，可成為推廣米食文化的另一項有力商品。但以米麵條為材料的牛肉麵需現做現吃，時間一久，米麵條會變的軟爛，影響牛肉麵的風味。
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