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颱風來襲 餐飲業者應多留意食品衛生管理

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.10.06 00:00

(優活健康網記者陳承璋/綜合報導)颱風來襲時,常帶來強風豪雨,可能會發生停水、停電狀況或有淹水災情發生,食品藥物管理署呼籲食品及餐飲業者於此時應更加強食品衛生管理。

做好食品管理 讓消費者吃得安心

食藥署提醒,勿囤積過多原物料及食材,避免因停電或淹水造成變質腐壞,並確實做好食材驗收及管理工作。豪雨可能導致蓄水池受到污染,應確實清洗消毒後再蓄水。如容器具、機械設備有受到淹水影響,應確實清洗消毒後再開始使用。颱風過後依「清除、清潔、消毒」三步驟,做好工作及營業場所環境衛生工作,工作結束後以肥皂及清水洗手,並仔細檢視有無傷口。若手部有傷口或膿瘡,切勿調理食品,以避免傷口或膿瘡裡的細菌,污染食品。

另外,食品製造及餐飲調理應按部就班謹慎作業,切勿輕忽食品衛生。應做到勤洗手,食材應徹底清洗,調理器具、容器均應保持清潔。泡水、因停電而解凍過久的食材或食品應丟棄,勿使用來路不明的食材。生食、熟食分開處理,避免交叉污染。食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。冷藏溫度需低於7℃,冷凍溫度需低於-18℃,室溫下放置不可超過1小時。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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