（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）颱風來襲時，常帶來強風豪雨，可能會發生停水、停電狀況或有淹水災情發生，食品藥物管理署呼籲食品及餐飲業者於此時應更加強食品衛生管理。
做好食品管理 讓消費者吃得安心
食藥署提醒，勿囤積過多原物料及食材，避免因停電或淹水造成變質腐壞，並確實做好食材驗收及管理工作。豪雨可能導致蓄水池受到污染，應確實清洗消毒後再蓄水。如容器具、機械設備有受到淹水影響，應確實清洗消毒後再開始使用。颱風過後依「清除、清潔、消毒」三步驟，做好工作及營業場所環境衛生工作，工作結束後以肥皂及清水洗手，並仔細檢視有無傷口。若手部有傷口或膿瘡，切勿調理食品，以避免傷口或膿瘡裡的細菌，污染食品。
另外，食品製造及餐飲調理應按部就班謹慎作業，切勿輕忽食品衛生。應做到勤洗手，食材應徹底清洗，調理器具、容器均應保持清潔。泡水、因停電而解凍過久的食材或食品應丟棄，勿使用來路不明的食材。生食、熟食分開處理，避免交叉污染。食品中心溫度超過70℃微生物才容易被消滅。冷藏溫度需低於7℃，冷凍溫度需低於-18℃，室溫下放置不可超過1小時。