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雞塊非全雞肉 業者:客戶需求

中央商情網/ 2013.10.05 00:00
(中央社記者林紳旭台北2013年10月5日電)美國醫學期刊最新研究指出,雞塊其中雞肉成分只占一半。國內一家雞塊供應商今天說,這是客戶需求,全部都雞肉的口感會太柴。

美國醫學期刊(The American Journal of Medicine)網路版9月中旬刊登這項研究指出,雞塊當中除了雞肉,還含有脂肪、血管與神經細胞,雞肉只占約一半。

國內一家雞肉供應商說,供應國內許多知名的餐飲連鎖店,雞塊的成分比例,是按照客戶的需求,有些店要求雞胸肉多一點,有些店要求雞腿肉多一點,比例要視客戶的需求而定。

這家業者指出,這項研究的報導說明的不是很清楚,研究的「雞塊」是否和國內概稱的「雞塊」相同?因為國內的雞塊多數有裹粉,應該會驗出還有麵粉的成分才對。

他說,雞塊成分不可能百分之百都是雞肉,口感會太柴,必須有些脂肪才合乎口感,而他們公司的產品,也都符合衛生單位的規範,明確在外包裝上標示各項成分的比例。

此外,國內一家知名速食餐飲業者說,進貨的雞塊衛生安全無虞。

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