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雞塊沒標含肉量 屬高油高熱量

中央社/ 2013.10.05 00:00
(中央社記者龍瑞雲台北5日電)董氏基金會今天表示,雞塊不等於雞肉,國內雞塊沒有標示含肉量,低脂蛋白質的雞肉製成雞塊後,成為高油、高熱量食品。

外電報導,美國研究人員調查雞塊時發現,雞塊內只有40%-50%的雞肉含量,其他則是脂肪、血管、神經細胞、軟骨與骨頭組成,尤其以雞皮與內臟部位的神經細胞居多。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,雞塊不等於雞肉,在台灣雞塊食品標示上也沒有標示雞肉含量,有時會標示粉量,由於雞肉含量少,其他都是粉量、油脂。

許惠玉說,雞肉是低脂蛋白質,若製成雞塊則成為高油高熱量的食品,建議食用雞肉遠比吃雞塊好,即使雞排也還是用雞塊去炸成,而雞塊的雞肉含量則偏不足。

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