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金門芋盛產 酒香芋頭蛋糕飄香

中央商情網/ 2013.10.05 00:00
(中央社記者陳守國金門2013年10月5日電)金門縣芋頭文化季即將展開,縣府今天委託金門大學辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」,酒香芋頭蛋糕飄香校園。

入秋是金門芋頭產季,尤其是烈嶼鄉(小金門)芋頭盛產期,縣府與烈嶼鄉公所將在烈嶼鄉舉辦芋頭文化季,向民眾與觀光客介紹行銷芋頭文化與相關產業。

縣府建設處為讓優質芋頭有多樣化產品,並提升農漁會家政人員加工技能,今天在金門大學辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」,由學校生物資源利用實驗室助理教授林志芳、賴盈璋傳授酒香芋頭蛋糕製作技術,有40多名家政班員參加。

賴盈璋教授芋頭加工及前置處理等知識概論,再由林志芳說明蛋糕與芋頭餡製作方法、材料調配後指導學員製作烘焙高粱酒香芋頭蛋糕,烘焙完成後品嚐。

林志芳表示,酒香芋頭蛋糕冷藏1小時候後食用,淡淡的酒香與甜而不膩的口感絕對是值得細細品嚐的在地風味美食。

賴盈璋表示,高粱酒摻入蛋糕後風味更好。高粱酒與芋頭都是金門在地農產品,烘焙成酒香芋頭蛋糕增加使用用途,以及附加價值。

他表示,實驗室致力推動在地食品加工研發,感謝縣府長期經費支持,這次高粱酒、在地芋頭及傳統蛋糕結合,相信會獲得各界好評。實驗室樂於將技術推廣給農漁會幹部,希望勾勒金門酒香芋頭蛋糕的願景;未來會持續推廣各類食品加工教育,吸引更多業者投入食品研發,增加在地食品加工產業的經濟規模。

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