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新北市抽驗市售涼麵 三重云南涼麵罰3萬

卡優新聞網/黃靜萍 2013.10.05 00:00

市售涼麵口味多元,但溫度保存不當或製作過程疏忽,就可能助長微生物繁殖。新北市衛生局抽驗涼麵,有3件不符合衛生標準,命令業者限期改善後,仍然有1家大腸桿菌群超過標準,衛生局依法開罰3萬元。

9月份新北市衛生局針對餐飲業、便利超商,抽驗31件市售涼麵,檢驗產品包含原味涼麵、麻醬涼麵、雞絲涼麵、素食涼麵、辣味麻醬涼麵等口味,散裝跟完整包裝都有,其中有3件違規。衛生局給業者一個星期限期改善機會,複查結果出爐,位在三重的「云南涼麵」仍然違規,大腸桿菌群超標。

衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示,大腸桿菌及大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染,或製程有無衛生缺失的重要指標,超標代表食品在製作過程中,可能因人員的衛生、疏忽、食材、器具或包裝過程受到污染。衛生局前往涼麵供應商採樣檢驗,並無發現違規,研判是店家進貨後保存條件不良或人員疏失導致,已要求業者加強衛生自主管理。

衛生局並提醒,高溫多濕的環境中,食品容易腐敗,稍有不慎就會發生食品中毒,加上民眾外食的機會多,為避免發生中毒事件,呼籲業者及民眾預防食品中毒有五要原則,調理時手部要清潔、傷口要包紮;食材要新鮮、用水要衛生;生、熟食器具應分開,避免交互汙染;要徹底加熱,食品中心溫度應超過70℃;保存溫度低於7℃,室溫下不宜久置。

另外,民眾在購買涼麵時,應選購具有信譽的店家及完整的包裝,或儲存於冷藏設備中,購買後應立即食用完畢,如不立即食用,應儘速放入冰箱,以免吃壞肚子。

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