八家將囝仔 烘出世界銀牌麵包

法國MOF賽 國旗飛揚

王鵬傑為高雄餐旅大學校友，這次他選烘焙系大三學弟王子健擔任助手，在高餐旅大學研發長張明旭帶領下，遠征第四屆法國MOF世界麵包大賽，整體競賽奪銀，成為亞洲首支闖進前3名的隊伍，以八家將為創意的「藝術麵包組裝」則奪冠。

選手要在8小時內完成5大類、15種、上百個麵包，難度很高，王鵬傑還刻意在結束前3分鐘讓最後一個麵包出爐，以保持最新鮮狀態，展現深厚功力。

王鵬傑說，最難的是賽前練習，1年來他跟王子健每天花15至16小時練習，為了適應法國低溫，練習空間也模擬當地溫度，沒想到比賽會場溫度很高，他決定降低麵團溫度因應，臨場反應很重要。

上屆台灣選手因政治因素國旗被撤掉，但這次當大會宣布王鵬傑奪銀時，主動要求他揮舞國旗，讓他們覺得一切辛苦都值得。

張明旭說：「此行最大目標就是讓國旗飛揚。」

台灣食材 老外說讚

為了宣揚台灣，食材選用台灣鴨肉、草莓、荔枝、香蕉、鳳梨，呈現台灣好味道；曾混跡八家將的王鵬傑就以此做為「藝術麵包組裝」的創意。

王鵬傑說，老一輩的人都說，混八家將的是「歹囝仔」，但他認為，這是台灣特有藝術文化，特地帶到國際競賽場。

王子健已是第二次參加比賽，他說，比賽過程很繁瑣，助手必須盡好幫助選手的責任，否則選手會累垮，雖然未能拿下「最佳助手獎」，但他有機會觀摩各國好手，學到很多。