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雲林縣政府:台灣蒜頭好 一顆可抵十顆大陸蒜

大成報/ 2013.10.03 00:00

【大成報記者張立明/雲林報導】

又傳出大陸蒜頭充斥在坊間,嚴重打擊本土蒜頭的價格,雲林縣政府農業處,呼籲民眾選用台灣蒜頭,支持低碳足跡的本土農產;總舖師蘇嘉益說,他料理菜色時,一定使用台灣蒜頭,一兩顆即有爆香的效果,大陸蒜好看,但無味道,用十顆也沒有台蒜一顆的效果,反而會壞了味道。

農業處農務科長陳炳坊表示,國產大蒜於春夏交替之際已採收完畢,今年價格平穩約每公斤在五十元左右,進口商人在有利可圖之下,疑似將大陸蒜頭經由越南出口進入台灣,影響國內蒜的行情,往年曾發生大批的大陸蒜頭進口,壓低蒜頭價格,直接影響本縣農民的收益。

雲林縣政府因此呼籲,財政部關務署與農委會農糧署共同組成的「雜糧蔬菜特作協助鑑定小組」,要嚴加檢驗進口蒜頭,勿將大陸蒜頭進口台灣,影響蒜農權益。

陳炳坊指出,從大陸來的「北蒜」,味道較淡、不怎麼辣也不夠香,外觀白淨整齊,整顆呈外觀為橢圓形,而未去外皮的台灣的蒜頭,顏色呈褐色,味道濃郁、辛辣,營養成份較高,外觀為多層次,蒜瓣的內側呈平滑凹面,而整顆蒜頭橫的切面,也是多層次形勢。

總舖師蘇嘉益強調,台灣蒜較有蒜香味,料理時一兩顆即有爆香的效果,大陸蒜外型漂亮,但無味道,台菜中蒜頭是很重要的調味,如鴛鴦蒜頭雞、翠玉蒜頭、蒜泥白灼空心菜、蒜子燒腩排、蒜味髮菜捲等,都必須使用純正的台灣蒜頭才有好味道。

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