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陣頭vs.在地食材 台麵包世界賽奪銀

TVBS/ 2013.10.03 00:00
台灣麵包再次名揚海外,曾任吳寶春助手的王鵬傑,參加法國麵包大使協會舉辦的第4屆世界麵包大賽,和世界12國代表競賽,榮獲團體銀牌獎及藝術類麵包首獎,在藝術麵包上,王鵬傑把台灣陣頭藝術融入,吸引全場目光,歐式麵包、三明治則選用宜蘭鴨肉、高雄荔枝、香蕉、鳳梨,全是在地食材,果真讓評審驚豔。 在世界麵包大賽上,栩栩如生捏出官將首,把台灣的八家將和舞龍舞獅融入麵包裡,可是讓外國評審驚豔連連,讓這位曾任吳寶春助手的麵包師傅王鵬傑奪得了藝術麵包第一名,談起在法國得獎的那一刻還是難掩驚喜。 得獎麵包師傅王鵬傑:「我看老師很高興,子健也很高興,我才問他們說,現在頒什麼,他們就跟我說,現在是頒第2名,那時候才覺得好像有那麼一點感覺,咦?我們得獎了。」 讓台灣麵包名揚海外,除了藝術麵包之外,還有歐式麵包、甜點麵包、可頌、三明治,他加入了台灣宜蘭的鴨肉,還有蜂蜜和果乾,全都是在地台灣味,食材巧妙運用,更讓台灣拿到銀牌獎,僅次於法國隊。 王鵬傑:「用鴨肉、草莓到高雄的荔枝、香蕉、鳳梨,全部台灣的食材一次都用上,要的話就要把台灣最好的味道在法國呈現出來。」 法國麵包大使協會所舉辦的世界麵包大賽,從2007年開始每2年舉辦一次,歷史及規模雖然比不上吳寶春參加的福樂斯世界麵包大賽,但是王鵬傑發揮巧思,把台灣在地食材融入麵包裡,同樣讓外國評審讚嘆連連。 現在他也將比照吳寶春,把得獎的麵包作品拿來作為自家麵包店的招牌,期盼可以成為搶手的熱賣商品。

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