麻油雞燉飯、義式風味板條 台灣小吃大吹異國風
大台灣旅遊網/石靜怡
12 年前
台北東區市民大道上有餐廳業者把台灣小吃作發想，一連推出麻油雞燉飯、義式風味板條、蒜泥松版肉，還有選用日本可生吃等級的生蠔取代蚵仔的蚵仔酥以西班牙餐點tapas的吃法，融合台灣小吃元素全新詮釋道地的台灣美食。
研發這一系列異國風味台灣美食的老闆Michael表示，這次的新菜單以台灣小吃為發想素材，像在麻油雞燉飯題材則來自台灣夜市常吃的麻油雞，義式燉飯加入中式素材，主要選用雞腿肉部位以麻油和辛香料醃4~5天，先煎後烤與燉飯分開料理，而燉飯則以麻油取代橄欖油，並將剛剛煎麻油雞腿的醬汁加入薑末、蒜末拌炒，最後將飯盛起將表面烤至酥香的麻油雞放上，吃起來香而不油膩，這道料理一推出隨即大受歡迎。
而菜單上的蒜泥白肉，餐廳作法則是以松阪豬取代五花肉，淋上特調的醬汁不像蒜泥醬這麼鹹風味更有層次變化，盤上灑些起司粉，這道蒜泥白肉確實很異國。一般熱炒店的人氣餐點蚵仔酥，主廚選用日本可生吃等級的生蠔沾粉下鍋油炸幾秒鐘隨即撈起，因為這等級可以生吃，保留生蠔內嫩多汁的鮮味，再搭配上哇沙米特調美乃滋，上在一小塊麵包上以西班牙餐點tapas的吃法，傳統風味新吃法讓人大開眼界。
此外，從開店至今一直保留在菜單上的義式海鮮板條，Michael將更容易吸附醬汁、口感Ｑ軟的客家粄條取代義大利麵條，推出後一樣大受歡迎成為招牌必點。餐廳裡還有多道中西融合的美味，就等您來發掘！（攝影／石靜怡）
麻油雞燉飯哪裡吃？45區公寓http://0227775745.tw.tranews.com/
東區美食特刊http://tw10033.tw.tranews.com/
