民國97年起大甲區農會接受農委會輔導，在大甲區江南里劃設農業經營專區，主產芋頭農作物，種植面積達180公頃。因專區內之土壤為大安溪上流沖積而下所形成之平原地，富含黑砂土壤，致生產之芋頭口感「香、鬆、綿、密」，品質極佳。
同一年大甲農會芋頭加工廠取得ISO22000:2005版品質認證，開發各類芋頭加工產品、休閒食品以及伴手禮，以推動大甲芋頭經濟事業的經營與拓展，並藉以調節大甲芋頭產量、穩定產地價格，並消化廣大的芋頭量。
農會總幹事劉政文表示，目前芋頭加工廠已針對農業經營專區內之產銷班員、經輔導取得吉園圃認證之產銷班員、領有農會所核發大甲芋頭產地團體商標之產銷班員、經芋頭評鑑獲獎者等資格者，皆辦理保價契作收購，保障農民生產收益，及供貨來源穩定，因原料來源可追溯，確保芋頭生產品質及產品安全，提供消費大眾「食」在優質的大甲芋頭。
農委會前推廣農業好伴手，帶動地方農村旅遊消費，農商大批相關人員前往大甲農業經營專區體驗芋頭採收，品嘗農會加工的酥脆可口的香芋片、綿密入口即化的芋頭焢（蜜芋頭）等頻頻稱讚，其中芋見幸福鮮芋禮盒入選2012、2014全國農漁會百大精品，紫香御品-香芋片入選2013年農業旅遊好伴手，大甲芋頭被稱為紫色奇蹟，有著極佳的口碑。