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銀髮族NG食物 香菇綠茶竟上榜

大成報/ 2013.10.02 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】香菇與綠茶給大眾印象都是有益健康的食物,香菇具有高蛋白且含多種氨基酸及維生素、綠茶則含豐富兒查素,具有殺菌及抗氧化效果,萬芳醫院消化系內科醫師吳明順表示,銀髮族消化功能退化,且香菇屬於高普林食物又因纖維較多不易消化,多食反成負擔,至於綠茶其中的丹寧酸會使蛋白質凝固,導致胃黏膜萎縮變薄,若發生萎縮性變化恐將演變成胃癌。

吳明順在中廣iCare愛健康與萬芳醫院共同舉辦的衛教講座中指出,銀髮族因咀嚼能力不好、味覺敏感度降低,或因疾病而不敢吃某些食物而造成營養失衡,若長期營養不良,就會導致多種慢性疾病或加速器官退化。

吳明順建議,最理想的食物來源為85%植物性食物加上5%動物性食物,從植物性食物中,也可以攝取充分的蛋白質,如海苔成分中37%為蛋白質、大豆也富含胺基酸,自古以來就有「田裡的肉」之稱。

以肉類來說,魚類是最佳首選,因魚類中所含的不飽和脂肪酸最為穩定,特別是沙丁魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等,其中含有豐富的DHA、EPA,可預防體內膽固醇及降低血液中之三酸甘油脂。

吳明順說,不論蔬菜、水果、肉類或魚類,都要在賞味期限內食用,因食材越新鮮,所含之酵素越高,新鮮食物除含豐富酵素外,未經「氧化」也是主要原因,食用氧化的食物,將會在體內產生大量自由基,對身體將造成傷害。

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