農試所研發荔枝乾 紅潤飄酒香
中央商情網/
13 年前
（中央社記者林惠君台北2013年10月2日電）農試所今天發表新研發技術，將新鮮荔枝經高溫脫水後，變成荔枝乾果，外殼不僅仍保有鮮果的紅潤，因經過發酵，口感帶有荔枝酒香。
行政院農業委員會農業試驗所表示，荔枝產期集中，鮮果又不耐貯藏，盛產期常遇供過於求困擾。市場上雖有農友為紓解鮮銷壓力而製作荔枝乾（果），但因成品喪失鮮果原有的紅潤亮麗外觀，形成商品價值不高與銷路不廣等問題。
不過，農試所使用生產量最大的「黑葉」品種荔枝，研發能保住鮮果原有紅潤果皮色澤的新製成技術，且製成具絕佳口感與風味的新型荔枝乾（果），與目前一般傳統製造的暗褐荔枝乾迥然不同。
農試所作物組助理研究員王怡玎表示，荔枝鮮果在常溫下的販賣壽命僅約3天，荔枝乾在常溫下的保存期限可達6個月；如加以控制貯藏環境，例如放在冰箱，保存期限可達一年。
他表示，荔枝經過高溫、脫水，因荔枝含糖量高，經高溫發酵後的荔枝乾果，還有荔枝酒香味，比鮮果味道更濃。
王怡玎指出，這項新技術正在辦理授權商業化應用，預計明年試量產，不過，最快明年之後才會正式量產。
農試所也表示，未來應用新技術大量加工製造新型荔枝乾時，可以調節台灣荔枝鮮果供銷。不僅可增加國內市場的消費量，更可進一步擴張外銷市場成為全球化的商品。
相關新聞
從研發到落地 農試所李紅曦所長海大暢談科研產業化契機
中央社
16 天前
臺灣年廢棄4300噸鹹蛋白 畜試所研發加工
客家電視台
22 天前
國家資通安全研究院洩密案 研發組4成員放爬蟲程式被訴
匯流新聞網
14 天前
竹縣地方型SBIR成果展現 31家企業研發成果亮相
台灣好新聞
17 天前
強化病蟲害整合管理 台東農改場辦5場番荔枝講習會
報新聞
22 天前
荔枝、龍眼、榴槤吃太多會流鼻血？醫曝「這些人」易發生！ 教你預防鼻出血
KingNet國家網路醫藥
22 天前
宜大研發「發芽珍珠」 投入高山貧瘠地復育
客家電視台
17 天前
水試所養殖海葡萄收穫有成 登記販售至9/18截止
大成報
22 天前
波士頓設立AI醫療創新中心 羅氏基因泰克聚焦心腎代謝疾病研發
商傳媒
14 天前
高山坡地撒「珍珠」 宜大研發復育山林新技術
客家電視台
17 天前
崑山科大研發專利「雙模式沖泡保溫瓶」 勇奪2026德國紅點設計獎
中央社
15 天前
交通建設先行！竹科三期發展帶動二重埔成產學研發聚落核心
理財周刊
14 天前
從交流走向共創！TADA第六屆交棒 農試所攜手中衛中心助台灣科技農企業迎戰系統性風險
台灣捷報
24 天前
鎖定AI應用創新研發！桃園亞矽創研招商啟動 青埔5.6公頃精華基地吸睛
報新聞
14 天前
AI辨識疲勞駕駛、緊急閃避障礙 車輛研究測試中心TIE展秀自駕研發成果
匯流新聞網
15 天前