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麵包藏4大危機 高油高鹽鋁超量

華人健康網/記者馬婉娟/台北報導 2013.10.02 00:00

許多人每天早上喜歡吃個麵包當早餐,但今康健雜誌公布5大連鎖麵包店麵包抽查結果,發現多家麵包含反式脂肪、飽和脂肪過高,連許多人都認為是麵包中最簡單清爽的土司也被爆含鈉量過高,只要吃2片就超過衛生福利部建議的每餐鈉總攝取量。

麵包口味多元,攜帶又方便,成為很多人「正餐」的替代選擇。(攝影/楊伯康)

麵包口味多元,攜帶又方便,成為很多人「正餐」的替代選擇,康健雜誌日前針對5大連鎖麵包店,包括幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊進行調查,從「含鈉量」、「反式脂肪」、「飽和脂肪比例」、「含鋁膨鬆劑比例」4大面向檢驗,發現麵包隱含著不可忽視的4大危機。

危機一/吐司含鈉量高過多數麵包,2片近一餐容許量

許多人早餐會以吐司搭配飲料,認為吐司比其他口味麵包少鹽少油,但是康健檢驗結果顯示,吐司的含鈉量竟超越多數麵包,每100公克就含400毫克以上鈉,約2片吐司就含超過1公克食鹽。

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示,以衛生福利部每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克(即鹽6公克)計算,早餐只要吃2片聖瑪莉吐司,就攝取了716毫克的鈉,接近每餐800mg上限,如果還抹了含鹽奶油、火腿、培根,長期攝取容易導致血壓上升,而高血壓也是心臟病、中風和腎臟病的主要危險因子。

許多人早餐會以吐司搭配飲料,認為吐司比其他口味麵包少鹽少油。(攝影/駱慧雯)

危機二/大多含反式脂肪,2產品超標

此次調查中,20項樣本中有17項驗出反式脂肪,4項超標,根據世界衛生組織(WHO)建議,以成年人一天攝取2000卡熱量計算,反式脂肪容許量大約2公克,美國研究顯示,如果超過這個範圍,引發心血管疾病風險會增加2成到2成5。而此次結果顯示,米哥的法式軟法每100公克反式脂肪量高達1.6克,一天只要吃1.5個就超標。

危機三/太油啦!飽和脂肪比例全都太高

別以為麵包一定少油,經過檢測,發現麵包大多是「高油食物」。幾乎所有麵包的飽和脂肪比例都高於1/3,有些甚至高達6成多,顯示油脂攝取太不均衡,長久下來會造成人體的總膽固醇和低密度膽固醇(LDL,壞的膽固醇)偏高。

危機四/甜甜圈、司康含鋁,少吃為妙

孩子愛吃的甜甜圈、下午茶必備司康也暗藏危機,調查發現聖瑪莉的甜甜圈單個含鋁量高達8.64毫克,順成蛋糕的司康,也驗出3.15毫克鋁殘留,目前已有醫學報告指出,過量攝取鋁元素,會傷害神經系統、導致失智症,也會加速骨質疏鬆的產生。

台灣營養基金會執行長吳映蓉推測,麵包有鋁殘留恐因店家使用較便宜的含鋁膨鬆劑造成,且目前WHO建議60公斤的人一週不要攝取超過120毫克的鋁,以這次調查最高劑量的甜甜圈換算,30公斤的小朋友一週吃7個就會超過WHO的建議量。

消費者不應迷信貴的麵包一定比較健康,而是要確認品質。

安心吃麵包 6招兼顧美味健康

1.注意麵包包裝標示,主動要求店家提供相關資訊

2.多吃原味麵包,太香、太軟、加工太多的麵包少吃

3.別迷信貴的麵包一定比較健康,而是要確認品質

4.少買大量生產的麵包,應選擇到「前店後廠」的麵包店消費

5.多吃全穀麵包,可多攝取到胚芽內的各種維生素、礦物質

康健雜誌指出,除了消費者睜大眼睛,利用以上6招挑選好麵包,政府也應有效管理、加強稽核,讓消費者有選擇的依據,並儘快制定食品中含鋁容許量的法規,讓衛生單位執法有據,也希望業者在法規未定前,自主標示成分、熱量,誠實面對消費者。

★《鬆餅也含鋁?》攝取過多恐治力退化

文章連結 http://www.top1health.com/Article/172/15831

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