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嚇人!調查:5大連鎖麵包店 吐司含鈉量高、甜甜圈殘鋁

NOWnews/ 2013.10.02 00:00
記者陳鈞凱/台北報導

擔心人工香精、添加物,消費者別以為挑「基本款」的吐司,就能放心大口咬下去!《康健雜誌》今(2)天公布針對五大連鎖麵包店,包括幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊進行的調查結果,吐司的含鈉量竟超越多數麵包,只要2片就超過一餐的建議量,如果還搭配含鹽的起士、火腿,長期易高血壓。

《康健雜誌》這次的連鎖麵包店調查,選擇多據點且提供白吐司的幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊五大連鎖麵包店進行,以密集度較高的台北車站與南京商圈分店為主取樣,一一檢驗「含鈉量」、「反式脂肪」、「飽和脂肪比例」、「含鋁膨鬆劑比例」等。

結果發現,被許多人認為是麵包中最樸實、清爽的「吐司」,含鈉量高過多數麵包,五大連鎖麵包店的吐司,每100公克含鈉量全都超過400毫克以上,換句話說,只要2片吐司就含超過1公克的食鹽。

其中聖瑪莉吐司含鈉量最高,每100公克含鈉量465毫克,其次為山崎的437毫克、米哥444毫克、幾分甜443毫克以及順成的400毫克。

不僅如此, 20項樣本中有17項驗出反式脂肪,其中更有4項超過包裝食品得標示的上限,每100公克逾3公克,又以米哥的「奶油軟法」每100公克反式脂肪量1.6克最高,一天只要吃1.5個就已超標。

小朋友最愛吃的甜甜圈,以及貴婦下午茶必備的英式鬆餅司康,也有重金屬殘留危機,聖瑪莉的「甜甜圈」,含鋁量高達138.3mg/kg;順成的「司康」也驗出31.6mg/mg鋁殘留,已有醫學報告直指,過量攝取鋁元素,會傷害神經系統、導致失智症,加速骨質疏鬆。

台灣營養基金會執行長、營養師吳映蓉表示,以衛生福利部每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克、即鹽6公克的建議來計算,早餐只要吃2片聖瑪莉的吐司,就攝取了716毫克的鈉,接近每一餐800毫克的上限;若以世界衛生組織(WHO)每日不宜超過2000毫克的標準,更已超標。

吳映蓉認為,正因為吐司平淡無奇,業者添鹽才會如此的「下重手」,好增加風味,甚至抑菌、防腐,如果還抹了含鹽的奶油、火腿、培根,鹽分含量更會大爆發,長期攝取容易導致血壓上升,而高血壓正是心臟病、中風和腎臟病的主要危險因子。

專家建議,太香、色澤太豔麗、口感太軟、加工太過繁複的麵包少吃,應回歸簡單,少買大量生產的麵包,多吃全榖麵包,多攝取到胚芽內的各種維生素、礦物質,營養價值更是一般白麵粉的好幾倍;另外,應該多選擇到「前店後廠」的麵包店消費,這種麵包在店後方直接烘培而非中央工廠,吃的較安心。

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