在臺灣所有的鯨豚皆被列為保育類動物，捕獵或販售都會觸法，不過仍有些非法利用偏鄉地區販賣鯨豚肉，雖然有關單位不定期稽查，可是在搜出肉塊時，業者仍辯稱是進口海豹肉或顏色較深的牛肉，若要鑑定肉塊是否為海豚肉，必須將樣本送回實驗室，花上幾天的時間才有辦法得出結果，對執行稽查的人員來說相當不方便。
嘉義大學獸醫學系助理教授楊瑋誠、微生物免疫與生物藥學系教授朱紀實、金立德，在行政院農業委員會林務局的經費支持下，領先全球成功開發出一種快速鑑定鯨豚肉的試紙，今年已推廣到全臺相關稽查單位使用，目前也提送國外測試是否適用於當地海豚種類鑑定，且本研究成果已發表於美國公共圖書館期刊。
楊瑋誠指出，為模擬不同警員有不同的操作結果，還特別找了不同學生操作試紙，不過發現並不影響結果，使用試紙鑑定鯨豚肉，只需要0.03公克的樣本，大約就是牙籤尖端挑出的肉量，整個過程只需10分鐘就會顯示結果。因為這項技術是偵測蛋白質，而蛋白質經過加熱後會變性，所以只能檢驗生肉塊；烹飪後的不知名肉塊還是需要帶回實驗室分析DNA序列，但就整體而言，已經讓稽查行動變得非常便利。
楊瑋誠呼籲，鯨豚肉不但沒有特別的營養成分，還會因為臺灣臨海地區的汙染，累積不少毒素和重金屬，孕婦如果迷信吃鯨豚肉補身，反而毒到自己，甚至經由哺乳，害到嬰兒。