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快速鑑定鯨豚肉 嘉大成功開發試紙

NOWnews/ 2013.10.02 00:00
記者郭政隆/嘉義報導

在臺灣所有的鯨豚皆被列為保育類動物,捕獵或販售都會觸法,不過仍有些非法利用偏鄉地區販賣鯨豚肉,雖然有關單位不定期稽查,可是在搜出肉塊時,業者仍辯稱是進口海豹肉或顏色較深的牛肉,若要鑑定肉塊是否為海豚肉,必須將樣本送回實驗室,花上幾天的時間才有辦法得出結果,對執行稽查的人員來說相當不方便。

嘉義大學獸醫學系助理教授楊瑋誠、微生物免疫與生物藥學系教授朱紀實、金立德,在行政院農業委員會林務局的經費支持下,領先全球成功開發出一種快速鑑定鯨豚肉的試紙,今年已推廣到全臺相關稽查單位使用,目前也提送國外測試是否適用於當地海豚種類鑑定,且本研究成果已發表於美國公共圖書館期刊。

楊瑋誠指出,為模擬不同警員有不同的操作結果,還特別找了不同學生操作試紙,不過發現並不影響結果,使用試紙鑑定鯨豚肉,只需要0.03公克的樣本,大約就是牙籤尖端挑出的肉量,整個過程只需10分鐘就會顯示結果。因為這項技術是偵測蛋白質,而蛋白質經過加熱後會變性,所以只能檢驗生肉塊;烹飪後的不知名肉塊還是需要帶回實驗室分析DNA序列,但就整體而言,已經讓稽查行動變得非常便利。

楊瑋誠呼籲,鯨豚肉不但沒有特別的營養成分,還會因為臺灣臨海地區的汙染,累積不少毒素和重金屬,孕婦如果迷信吃鯨豚肉補身,反而毒到自己,甚至經由哺乳,害到嬰兒。

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