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金黃烙餅口感紮實 料多實在獲好評

客家電視台/ 2013.10.01 00:00
【楊以諾 苗栗】

每到下班時間,苗栗市民族路上,總是有民眾大排長龍買烙餅,原來業者利用未發酵的麵粉,製成餅皮,加上傳統客家醬料,吃起來香Q有嚼勁,深受鄉親們的喜愛。

攤販前擠滿排隊人潮,大家為的不是別的,而是油鍋裡金黃色的烙餅,韭菜盒子及餡餅,料好實在又美味的小吃,讓人一吃就上癮。

民眾:「Q啊,Q度好,好吃,吃好多年了。」

民眾:「就是覺得他料也滿紮實的,滿大個的,最主要是覺得自己吃了,味道還不錯,好吃。」

老闆笑說,這裡的餡料都是用新鮮韭菜,加上冬粉、蛋和蝦皮,按比例攪拌均勻,餅皮則是挑選未發酵的麵粉,吃起來才會香Q又有嚼勁。

業者 徐紹明:「燙麵,半燙麵,沒有發酵粉,就是一般的半燙麵。」

為講求吃得健康,老闆堅持用少油慢火細煎,除了降低顧客吃到的熱量,也可兼顧餅皮的Q度,由於採現做現煎,一天只有做200個左右,也因此門口總是大排長龍,而為了解嘴饞,這些顧客們對於排隊,也全都甘之如飴。

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