嘉義大學今天指出，雲林警方上週在東勢鄉查獲民眾涉嫌販賣海豚肉，由於業者辯稱是海豹肉，經警方以鯨豚肉鑑定試紙擦拭，結果試紙變色，業者才俯首認罪。
校方表示，在台灣，所有的鯨豚都被列為保育類動物，禁止捕獵或販售，但仍有非法業者利用偏鄉地區販賣鯨豚肉。
由於非法業者被搜出肉塊時，每每會辯稱是進口海豹肉或牛肉，再加上鑑定肉塊耗時費日，因此對稽查人員而言，相當不便。
在行政院農業委員會林務局的經費支持下，嘉義大學領先全球、開發出快速鑑定鯨豚肉的試紙，研究成果已發表於PLoS ONE（美國公共圖書館期刊）。
嘉義大學表示，快速鯨豚肉鑑定試紙目前已推廣到全台相關稽查單位使用，並提送國外相關單位測試，以了解是否適用於鑑定外國鯨豚。
鯨豚肉鑑定試紙是由嘉義大學獸醫學系助理教授楊瑋誠、微生物免疫與生物藥學系教授朱紀實、金立德等學者共同研發。
楊瑋誠表示，使用試紙鑑定鯨豚肉，只需要0.03公克的樣本，大約為牙籤尖端挑出的肉量，且只要10分鐘就會顯示結果，能讓非法販賣業者無所遁形。
他說，這項技術是偵測蛋白質，而蛋白質經過加熱後會變性，所以只能檢驗生肉塊；烹飪後的不知名肉塊，還是需要帶回實驗室分析DNA序列才能鑑定。