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再傳捷報 麵包高手國際發光

中央社/ 2013.09.30 00:00
(中央社記者王淑芬高雄30日電)台灣麵包界再傳捷報!高雄餐旅大學畢業的王鵬傑與還在學的王子健獲得第4屆世界麵包大賽總成績世界第2名及藝術麵包特別賞。

高餐今天對於兩人傑出的表現感到驕傲,鼓勵高餐人再接再厲,代表台灣於世界發光發熱。兩名得獎者尚未返國,不過高餐已在籌備迎接他們凱旋歸來。

王鵬傑畢業於高餐烘焙管理系,與同系目前還是3年級的王子健參加由法國麵包大使協會(Ambassadeursdu Pain)舉辦的麵包大賽(4th World Bread Contest),兩人合作無間,是繼世界冠軍麵包師傅吳寶春和武子靖之後,因為麵包參賽再獲國際殊榮的人。

王鵬傑與武子靖合資經營莎士比亞烘焙坊,有了這次比賽殊榮的加持,王鵬傑更獲肯定。另外,也在莎士比亞烘焙坊當實習生的王子健,有了傲人的成績,也讓他的聲名更添光采。

每隔2年舉辦一次的世界麵包大賽,今年在9月25日至29日在法國聖伊天恩(Saint Etienne)舉辦,共有來自世界15國的麵包師傅,各帶1名助理參賽。台灣的代表隊伍由高餐研發長張明旭擔任教練及領隊。

高餐指出,參賽者需在8小時30分鐘內製作出指定麵包,項目包括傳統麵包、有機麵包、健康麵包、可頌麵包、甜麵包,以及用麵包製作藝術展示品1座等。

王鵬傑與王子健以天然發酵麵種及蜜漬草莓製做出的傳統麵包以及以鳳梨,百香果,金桔為內餡製作的甜麵包讓來自9個國家的11位評審驚豔,高餐表示,參賽者巧妙的運用在地食材擄獲評審團。

藝術麵包作品,王鵬傑以台灣陣頭為創作元素,融入豐富的色彩,贏得讚賞。1020930

(高雄餐旅大學提供)中央社記者王淑芬傳真 102年9月30日

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