回到頂端
|||
熱門: 外星生命 訊息回收 新疆

德國鍋具 製程首公開

中時電子報/郭家崴 2013.09.29 00:00
工欲善其事必先利其器,廚房必備的好鍋具,製造過程大有學問!日前,本報隨旺代企業赴德國,參觀WMF集團旗下的WMF和Silit鍋具工廠,兩品牌皆有專利材質當作祕密武器,都是首次開放給亞洲媒體參觀製程,讓人一窺堂奧,看見德國對製造、工藝與科技的堅持。

WMF集團行銷總監Frank Gfroerer表示,WMF、Silit去年全球營業額超過10億歐元(約40億元台幣),消費性商品占60%,飯店商用占40%,其中,亞洲銷售占整體業績15%。近兩年除了台灣,也積極在大陸拓展100多個店點。

旺代企業副董事長王獻德分析,兩品牌壓力鍋在德國和台灣都是暢銷品,WMF壓力鍋德國市占率約有7成;這兩年兩品牌在台灣的業績成長3成以上,百貨周年慶期間的業績可占全年總營業額一半以上,可見受歡迎程度。

在台熱賣的WMF鍋具有真完美壓力鍋、頂級美食鍋、可愛小湯鍋等,其中可愛小湯鍋去年SOGO周年慶單月單櫃賣了200個;頂級美食鍋系列有16cm、20cm、24cm,今年1~6月全台賣出500個,總金額達400萬元,銷售成績亮眼。

WMF成立於1853年威頓培王國時代,至今160年,由丹尼史特榮斯創辦,全名是Wurttembergische Metallwarenfabrik AG,Metallwarenfabrik是金屬製品工廠的意思,生產純銀、鍍銀餐具和廚房用品,還以鍍銀的精細工藝獲得專利。

後因第一次世界大戰銀製品原物料短缺,使用類似銀光澤的V2鋼開發出

Cromargan 18/10不鏽鋼專利材質,Chrom是鉻、Argan是拉丁語的銀,含18%鉻Chrom、10%鎳Nickel,72%不鏽鋼Stahl,具抗酸鹼、耐侵蝕、易清潔、不吸收異味的優點。

除了材質講究,也與科技串連。今年2月在法蘭克福家具展上,首次發表與智慧型手機結合的新款萬用健康鍋,透過藍芽遙控,可估算食材分量,預訂烹煮時間,不用守在廚房,讓下廚更輕鬆愜意,Frank Gfroerer表示,目前仍在評估這項概念性商品全球推出的可行性。

WMF在鍋具設計上處處考慮實用性,像是鍋緣不折邊,方便傾倒湯水;鍋底預留0.2~0.4mm空隙,讓鍋具熱漲時能均勻受熱等;也會根據各地烹調習慣因地制宜,亞洲喜歡大火拌炒,與歐洲大多用平底鍋與湯鍋不同,因此炒鍋在原尺寸28cm外,多了36、40cm。

社群留言