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菜尾湯甕缸雞 大坑千人宴嚐復古辦桌

TVBS/ 2013.09.27 00:00
電影總舖師效應發燒,興起古早味辦桌菜風潮,但其實在台中,已經舉辦了8年的大坑千人宴,從2006年開始,就是用路邊辦桌的方式,集合大坑各家主廚,端出拿手菜色,讓民眾票選心目中的第一美味,今年菜色加入近年興起的甕缸雞,還有溫泉會館主廚,做出口早味菜尾湯,讓饕客們能像電影總舖師一樣,享受辦桌料理的好滋味。 滿滿一大鍋古早味菜尾湯,裡面有芋頭、鴨肉、排骨、豆皮和白菜等30多種食材,不再像過去,是吃剩的菜尾全部一起煮,而是用新鮮食材熬煮。記者:「這道叫什麼?」主廚:「翡翠白玉捲,裡面有蝦漿還有花枝、新鮮海鮮。」 另外新鮮肥美的鹽烤草蝦,烤到皮脆肉嫩的甕缸雞,包了海鮮蘿蔔的白玉捲,滿滿一桌10道料理,外加甜點芋圓,全是來自大坑的餐廳業者招牌料理,搭上電影總舖師話題,推出總舖師上菜,但其實大坑千人宴,已經舉辦第8年。 2006年大坑千人宴,採用傳統方式,在路邊搭棚子辦桌,由大坑各家餐廳主廚,推出拿手菜色,讓民眾票選出大坑第一味,今年第8年,菜色年年推陳出新,但始終強調,使用在地食材。 主辦人東正勝:「很多民眾我們還沒發表的時候,就搶先要來預訂。」 限量100桌的千人宴,每年一推出,都立刻被訂光,甚至曾有香港、馬來西亞人慕名訂桌,今年每桌菜色訂價3999,參加業者除了有大坑近年興起的甕缸雞,還有溫泉會館主廚,順勢推出古早味菜尾湯,加上總舖師效應,主辦單位預估,開放報名後,100桌將再次被秒殺。

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