金門生產的高粱酒聞名兩岸，釀酒後的副產品高粱酒糟是金門牛、豬、羊、雞、鴨的主要飼料。
縣府畜產試驗所推廣酒糟養牛，除鼓勵畜牧業者養牛，前年底從澳洲進口250頭種牛，陸續產下163頭仔牛，並與金門黃雜牛配種，預估明年2月前再產下130頭仔牛。縣畜試所表示，全縣在養的黃雜牛與澳洲牛6000多頭。
金門去年2月發生毛豬口蹄疫情，偶蹄類暫時停止銷往台灣迄今，縣府積極防疫，也尋求銷往大陸福建，並進行一系列牛肉推廣活動，以疏解牛肉囤積的壓力。
今天下午在縣府社福館舉辦的酒糟牛肉創意料理賽揭開推廣酒糟牛肉系列活動的序幕，6組選手利用酒糟牛肉及金門的芋頭、麵線、酸白菜、青蔥及其他食材入菜，每組調理出以酒糟牛肉為主的「兩菜一湯」創意牛肉套餐，由專業廚師評審出優勝順序，明天在縣畜試所頒獎表揚。
縣畜試所長文水成表示，優勝的套餐將編印冊推廣。明天在畜試所也舉辦酒糟牛肉品嚐會，隨後在金城鎮總兵署舉辦酒糟牛肉料理品嚐會、在小三通碼頭水頭碼頭舉辦汆燙酒糟牛肉品嚐會，汆燙酒糟牛肉最後到台北市舉辦酒糟牛肉品嚐會。
汆燙牛肉是台南市的著名餐點，生鮮黃牛肉薄片以熱高湯汆燙後配飯酒，廣受老饕喜受，已流行到高雄市北部地區。文水成表示，金門生鮮酒糟牛肉的風味應不輸給台灣的黃牛肉。1020926
（中央社記者陳守國金門攝 102年9月26日）