看似簡單的山胡椒，入口後卻帶有檸檬、薑、香茅的味道，將賽德克族的香料山胡椒「馬告」加入甜點中，讓冰淇淋產生不同的味覺層次，蔡佳峰更以勇者的冰淇淋蛋糕奪下冰淇淋達人的榮耀之冠。
為了推廣優質國產鮮乳，農委會與中華穀類食品工業技術研究所舉辦2013台灣冰淇淋達人創意大賽，以創意發想為台灣打造精緻化冰淇淋甜點，發掘冰淇淋界的國際之光，成為下一位冰淇淋「吳寶春」，農委會家畜生產科長王忠恕表示，只要貼有「國產鮮乳標章」的鮮奶就保證優質，用來做成冰淇淋更是美味、香醇。
來自各地知名冰淇淋專賣店主廚、西點麵包店師傅與餐飲料系學生的參賽者，在費時近5小時的製作過程，自行將牛奶製作成冰淇淋，再發揮自己的創意與專業餐飲技巧，將在地新鮮食材結合的新鮮的冰淇淋，化為誘人食指大動的冰淇淋蛋糕上桌。
冰淇淋達人之冠的蔡佳峰是知名巧克力工房的主廚，他說，因為店面位於賽德克族的居住地南投霧峰不遠處，於是便發想以原住民元素做為主題，選擇加入原住民香料山胡椒馬告。
蔡佳峰說，在熱牛奶中加入帶有檸檬、薑、香茅的馬告，將味道融入冰淇淋中，能產生多元的味蕾層次，而裝飾的珍禽羽毛及異獸角，則象徵著勇者寧死不屈的榮耀之冠，蔡佳峰以這樣的勇者理念，奪下了今年度的冰淇淋大賽冠軍。
冰淇淋大賽選手創意多元，獲得大賽季軍的陳謙璿，就像小丑挺著圓滾滾的肚子，在紅白相間的帳篷內逗趣地雜耍，以活潑的馬戲團想法，來場3種不同的杯子冰淇淋魔幻之旅；陳謙璿將色系相同的百香果與芒果結合，再來則以焦糖、香草提升香蕉的香氣，更能凸顯出牛奶的濃郁，最後則選擇女生最喜歡的草莓、玫瑰，並加上帶有奶油香氣的酥薄荷，產生不同的口感體驗。
而奪得季軍的曾柏文，使用多樣台灣水果手工製作芒果、紅心芭樂口味冰淇淋，並搭配上馬士卡邦乳酪製成的冰淇淋，加入些許的檸檬皮和橙花水，帶來爽口的味蕾體驗，更大手筆的為盤飾冰淇淋灑上金箔，添加份奢華的感受。
多位專業餐飲好手發揮創意，為國產牛乳製品研發出創意點心，並選搭在地食材結合成美味冰淇淋，在炎炎夏日中發掘沁涼新品，不僅讓選手有發揮專長的機會，更提升國產牛乳製品的新商機。