古早味鹽滷豆花 台南安平發現蹤跡
大台灣旅遊網/邱偉誠
12 年前
綿密細緻的豆花，台南安平大街小巷比比皆是，但是有一對堅持純手工製作甜品的夫妻，以古早味鹽滷當作凝固劑製作豆花，受客人好評程度不斷，他們的店名叫做瓦地加芋圓。
何謂鹽滷？簡單來說，就是從海水製鹽過程當中得到的成份。以鹽滷製作的豆花偏向於傳統豆花細膩的紮實口感，但是要以鹽滷製作豆花，成本和技術門檻相對要來的高許多。
瓦地加芋圓老闆說，鹽滷本身含有數十種以上的礦物質和微量元素，在製作鹽滷豆花過程當中，豆花所使用的黃豆濃度要高，因此才能讓吃進客人口中的豆花更香濃，同時也能擁有細膩的紮實口感。
除了鹽滷豆花是老闆的得意之作之外，向來堅持自家手工製作各式原物料的瓦地加芋圓老闆，近期更是秘密研發不同口味的手工甜品，不僅是芋圓、番薯圓、豆花、嫩仙草都是老闆親自研發，未來又多了新甜品讓消費者大快朵頤。（圖／瓦地加芋圓提供）
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