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新書快訊/《廚房小情歌》煮飯的人是家庭的寶

欣傳媒/欣傳媒 2013.09.20 00:00

欣傳媒 | 叢昌瑜

認為番紅花會在廚房一邊煮菜一邊喝啤酒的請舉手?

在番紅花身上這似乎是一件很稀鬆平常的事,但事實上,她卻是在享受料理的過程,心裡想的是家人吃不吃得飽。至於新鮮的啤酒下肚,你或許會擔心那鹽巴醬油什麼的還能控制嗎?她可是會回你,「這樣做菜可豪邁的咧!」

認識番紅花倒不如說是先聽過她。她在親子教養界,是父母信賴度第一名的專家作者,更是暢銷書排行榜上的常勝軍。其實出書不是計劃,原本只是單純地想照顧孩子,於是辭去工作,並將陪伴孩子一點一滴的時間在部落格記錄下生活日記,沒想到意外受到歡迎,成就了寫作事業。但提到做菜,我以為這位曾在職場打滾過的媽媽,「可能」會稍微偷懶點,平日呢只上超市買買菜,等到假日時,或是乾脆不做飯帶全家上館子祭祭五臟廟就解決了一餐又一餐,但我錯了,而且錯的離譜。

抬餿水餵豬、廚房攪豬油 自小磨鍊成自然

在金瓜寮鄉間長大的番紅花,對自然與動植物自是不陌生。在她八歲時,就曾獨自抬起一大桶的餿水廚餘,走到山中無人的豬圈,親自餵過兩隻渾身發亮的黑毛豬吃飯。她說,一旦聞過豬圈的味道,就對豬這種動物產生微妙情感,而且還會超越一般同齡孩子對豬又髒又臭又笨又懶的訕笑了。

而九歲開始,就跟在母親身旁學習如何炸豬油。她回憶說,母親會在轉身去幫弟弟洗澡時交代,要她站在爐火旁、守著這鍋炸油,並要她不時地用鐵鏟去輕輕攪動鍋子裡的豬油粕,怕一個不小心,就壞了一整鍋的油的清澈。或許那是個不得不讓孩童進廚房的年代,但正因為童年有了這麼一段經歷,現在的她,不僅自在的穿梭在大大小小的菜市場裡,甚至在廚房做飯時,全身上下還充滿著篤定與自信。

和農民站在一起、採買即期品,展現小主婦的大力量

不只自信,番紅花也相信以廚房為場域的主婦(或主夫),對社會其實可以展現一股影響的力量。比如她喜歡逛農夫市場,因為對她來說,這無異是結合了旅行的況味、血拼的快感、口腹的慾望,和對農友直接購買的誠懇心意。因為單純的想法是貼近當地,於是直接跟農民買、站在農民這一邊,並和農友們面對面的請益,這不僅可以讓我們更接近農物階層,第一手的接觸也能讓家人吃的安心。

另外,面對採購即期品一事,番紅花近一兩年也徹底轉變她的想法。她說,以往看到貨架上顯示快到期的各式食物,她會習慣伸手往更深處去看看是否有較近期出廠的貨品,「花一樣的錢,誰要買快到期的呢。」但根據聯合國數字顯示,目前全球每天有數萬個孩子死於飢餓或營養不良,如果我們仍以快到期的日期數字為購買與否的依據,那些慘遭下架的產品除了拿去當肥料,或被銷毀,似乎沒有別的用途。「這樣率爾對待食物,怎能不說是任性與浪費」。於是,現在每個月她會刻意安排一個午後,去一家百貨超市尋找各種適合或可開發料理手法的各種即期品,番紅花說,拯救可食的食物,撙節食物的支出,珍惜食物的存在,考慮購買即期品,也是一條當行的路。

煮食是一份決心、煮飯的人則是家庭的寶

《山居歲月》的作者彼德.梅爾(Peter Mayle)曾說:「一個男人,如果一輩子做不出一道舉世無匹的菜,那絕對無法擁有一個『好人生』(Good Life)。」其實男人或女人會不會做菜、或是能否做得出如餐廳大廚般的好菜都不是重點,因為在番紅花的心裡,做菜是「源自於一份小小的決心,再怎麼忙,吃飯都是重要且值得學習的事,是最愛護家人之心的事。」

而且只要下定決定要吃溫暖、安心、有養分的食物,那麼,關於採買和冷藏、鍋具運用、廚藝技巧的策略,就會從心底慢慢浮現。「煮食其實並不那麼困難」。

九月推出新作《廚房小情歌》,是番紅花第一本飲食書寫,想寫給不知道自己有廚藝能力的女性,甚至是男性。希望透過她自身的烹煮和採買的經驗,鼓勵大家走進本島各地的市場去發現當地新鮮的食材,更樂於在家中動手做菜,哪怕只有大廚一半的功力,都能讓手作的食物,在家中飄散著幸福的味道。

對了,提醒你,若日後在菜市場、小農市場裡看到番紅花,可別先急著打招呼,只要你一個不留神,她有可能把你相中的好菜就搶走了呢,在市場,她可是殺手來著。

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