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烤香腸配優酪乳 小心形成致癌物

健康醫療網/林怡亭報導 2013.09.19 00:00
(健康醫療網/林怡亭報導)除了賞月,最近幾年,中秋節還流行烤肉,不過,臺中慈濟醫院營養師施姍伶警告,吃了烤香腸,不可喝養樂多、優酪乳,以免促使亞硝鹽轉提醒,形成致癌物「亞硝酸胺」。除此之外,燒烤熱量也不容小覷,烤肉沾醬的鹽分更是常被忽略。

施姍伶強調,高脂肪肉類淺嚐即止,多增加蔬菜攝取。沾醬以大量抗癌及抗氧化的蔥、薑、蒜、洋蔥為首選,並用少量醬油、糖,適量的水調合稀釋。

另外,文旦是中秋應景水果,含有豐富的維生素C與膳食纖維,不過,熱量也不低,3片大約就有60卡的熱量,吃多了,容易消化不良,糖尿病患應注意適量攝取。

至於月餅部分,選擇多元,除了傳統月餅之外,最近幾年,不少美味糕餅也成為中秋伴手禮,施姍伶,月餅熱量偏高,民眾食用時,應睜大眼睛,別吃出問題來。

例如,傳統月餅常用麵粉、奶油、豬油、瑪琪琳、白油(氫化油)、糖、火腿、鳳梨、蓮蓉、雞蛋、鹹蛋黃、豆沙等材料製作,這些大都屬於高熱量、高糖、高油脂食材。

廣式月餅外皮油油亮亮,內餡主要是蓮蓉、棗泥、奶黃,一個150克廣式月餅熱量高達500大卡,約兩碗飯;台式月餅綠豆椪、蛋黃酥摻酥油製作,一顆60克的熱量也有300大卡,約為一碗飯的熱量。

由於月餅缺乏飽足感,一不小心就容易攝取過量。施姍伶建議,民眾可掌握三低一高原則,低糖、低鹽、低油,以及提高運動量。吃了月餅,就需盡量減少主食,並搭配蔬菜,增加纖維質的攝取量,多多運動,以免造成肥油脂肪上身。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=11278

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