大林慈濟醫院表示，癌症病患在接受治療時，常會因身體不適，導致食欲不振，尤其每逢佳節，面對這麼多應景美食，如何吃才健康？常是病患和家屬關心的問題。
大林慈濟醫院腫瘤中心與營養治療科今天舉辦「美味營養慶中秋」活動，現場由營養師介紹適合腫瘤病患的應景飲食小撇步。
腫瘤中心主任蘇裕傑指出，使用木炭燒烤的食物，會形成一種致癌的亞硝酸鹽，當食物進到胃內後則變成亞硝酸基，若食用過量，容易罹患胃癌；燒烤類的食物比較容易產生亞硝酸鹽，尤其是焦黑部分，應避免食用。
大林慈濟醫院營養師魏梅茵說，燒烤其實有撇步，若使用木炭時，一定要使用鋁箔紙舖蓋在烤肉網上，避免食物湯汁滴到木炭上，冒出含有致癌物質的白煙，而火直接與食物接觸，也會產生有毒的致癌物質；另外，鋁箔紙的功能還可以預防燒烤網表面的鍍鋅剝落而沾在食物吃下肚。