英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，該把雞蛋冰在冰箱或放在室溫的爭議已經吵了好幾年，一項調查發現，英國人是歐洲最不可能把雞蛋冰在冰箱的人，再度掀起這場辯論。
其中一方認為，除非把雞蛋冰在冰箱，即專放雞蛋的塑膠蛋架，否則就有汙染風險。
根據英國蛋品資訊處（British Egg Information Service），能讓食物保存在低溫，又能避免受溫度波動影響，唯一地方就是冰箱，因此，建議把雞蛋存放在蛋架。
去年刊登於「食品與農業科學雜誌」（Journal ofthe Science of Food and Agriculture）的美國研究報告說，研究人員發現，在4週實驗期間，在高於攝氏7.2度溫度下，雞蛋品質會惡化。
美國德州農工大學（Texas A&M University）家禽科學系調查人員表示，長期儲存雞蛋的最佳溫度，介於攝氏0.6度到2.2度間。
其他美國科學家甚至更小心。備受敬重的美國梅約醫院（Mayo Clinic）建議，雞蛋離開冰箱超過兩個小時就該丟掉。
室溫存放雞蛋的支持者說，這根本沒道理，他們堅稱把雞蛋冰在冰箱，不只無法安全存放雞蛋，還會破壞雞蛋美味，造成烹調災難，因為冷藏過的雞蛋無法與其他食材完美結合。
每日郵報委託西約克郡（West Yorkshire）的食品檢測實驗室（Food Test Laboratories），比較分別存放於室溫與冰箱14天的兩盒雞蛋。結果發現沒有差別，兩盒雞蛋都沒有細菌滋生。
西約克郡食品檢測實驗室為英國食品與飲品業，提供政府批准的實驗室分析，確保產品的安全、品質與合法性。1020916
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（中央社檔案照片）