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宛如蛋糕盒的甜點小屋 紅到英國媒體都來訪

好房News/ 2013.09.17 00:00

文、圖/Connie Lu 圖片/Les Bebes Cupcakery提供

彷彿來到童話世界的糖果屋,位於師大後方,康青龍生活街區裡的Les Bebes Cupcakery貝貝西點杯子蛋糕店,創辦人是美食家Elaine曾郁嵐,15坪的空間在她巧妙的規劃下,化身為充滿甜點、汽球與香檳的優雅甜蜜小世界,獨特鮮明的風格也讓這間店獲得2012台灣室內設計大獎──商業空間類設計新銳獎。

Elaine對餐飲與烘焙業專業且嫻熟,對於貝貝西點的開店規畫清晰且細膩(圖/Connie Lu)

Elaine說,開店的靈感來自為家人準備的早餐,純粹的食材,簡單的烘焙,陪伴Elaine與家人的許多溫馨時刻。後來Elaine經常與朋友分享,也在廚藝教室的活動中提供,進而吸引了客戶化的訂單,於是在大家的鼓勵下開店。

由於曾經在國外長達八年從事飯店業的背景,加上豐富的旅遊經驗,Elaine不僅專精於料理本身,對於開店相關細節也具有敏銳的眼光及判斷力。在尋找店面之初,Elaine即有清晰的構想,包括店面地點、裝潢風格、空間規劃、顧客屬性等,都在她腦海中的Business Plan清楚勾勒。

如同蛋糕紙盒般的空間設計,包裹著甜蜜歡愉的氣氛(圖/Les Bebes Cupcakery提供)

Elaine說:「永康商圈很像日本商圈具有明顯的群聚特性(Cluster),這一帶有許多特色店家如咖啡店、畫廊、藝廊、茶行、餐廳…以及許多特色小店,這樣的商圈特性很適合只賣杯子蛋糕單一產品。」她觀察到附近居民個性大多樸實低調,相較於東區商圈,商圈與居民之間更具有人情溫度,這樣的氛圍對於新店舖的接受度與支持度通常也比較高。

Elaine花100多萬裝潢設計的空間,獲得2012台灣室內設計大獎(圖/Les Bebes Cupcakery提供)

除了委託仲介,尋找店面期間,Elaine也經常騎腳踏車在附近逛,因為目標明確,因此只大約花了一個月的時間尋找。而位於潮州街的店面,雖然不是永康商圈核心地帶,但5萬元左右的租金,相對合理,相同大小的店面,如果是在永康精華地段,恐怕租金是這兒的三倍。Elaine認為,精華區域的高店租往往會帶給經營者過大壓力,有些商店經營不下去,問題並不出在商品,而是租金成本過高或資金不足使經營出問題。

至於店面規劃設計,Elaine邀請了從事室內設計以及品牌設計的朋友一起討論,大約15坪的空間,花費100多萬裝潢費,過程中充滿許多創意、衝突與火花。不過,一切的代價都很值得,貝貝西點青田店甫完工就獲得2012台灣室內設計大獎──商業空間類設計新銳獎,今年5月並獲得全球知名英國設計生活雜誌《WallPaper》報導讚揚。

透明的落地玻璃窗設計,引發人們心中對於甜點的想望(圖/Les Bebes Cupcakery提供)

店內以提供外帶為主,並有幾席立食區和吧台座位,整體設計概念猶如蛋糕紙盒,如同巷弄中跳脫而出的包裝盒,將Les Bebes Cupcakery整個包覆在繽紛歡愉的情境,使看到的人不由自主地深受甜蜜歡樂的氣氛吸引,不但附近居民、遊客、部落客都驚豔於這家清新可愛的杯子蛋糕店,甚至也常有許多外國觀光客駐足流連。

一口大小的babycake,也像藝術品一般讓人捨不得吃(圖/Les Bebes Cupcakery提供)

Elaine曾郁嵐小檔案

來自嘉義的Elaine曾郁嵐,是嘉義縣長張花冠之女,大學讀飯店管理的她,30歲時毅然辭掉令人欣羨的工作,來到台北敦化南路巷弄內,2010年創辦「Mise en Place by食旅概念」的廚藝文化空間,並於2012年底成立Les Bébés Cupcakery貝貝西點,2013年於設立Les Bébés Café & Bar。

原文網址:http://news.housefun.com.tw/jill/article/39276741739

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