旅遊欣視界／南京美食國家級認證佳餚

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12 年前

欣傳媒 | 編譯蘇琨峯／綜合報導

身為中國最重要古鎮之一的南京，不僅城內瀰漫著濃濃的歷史氛圍，更是自古以來江南地區的美食聚集地，可說是到了南京一趟，就能吃到中國江南地區的代表菜餚。而其中的幾道美食，到南京時可別說沒吃過喔。

1.糖醋桂魚

糖醋桂魚可說是典型的江蘇地區美食之一，處理這道菜時需有精細的工法，才能完成漂亮的外觀和可口的美味。下鍋之前廚師需先去魚骨並將魚肉切成格狀，最後淋上混合著蝦、堅果及香菇等佐料的糖醋醬，滋滋作響。而完成時的糖醋桂魚看起來就像是隻松鼠，因此這道菜也被稱為是「松鼠桂魚」。

2.鹽水鴨

南京可說是個熱愛鴨料理的城市，不論是醃的還是烤的，鴨肉或是鴨血，都可變成一道當地的著名美食。因此當地流傳著這麼一句話，「沒了鴨，就稱不上是一道菜。」而鹽水鴨在當地通常被用作前菜或是下酒菜。

3.牛肉煎餃

脆脆的外皮、鮮美的牛肉、洋蔥內餡及內含的湯汁，這道牛肉煎餃已被稱為是南京美食中的驕傲，也是南京著名的傳統8道秦淮料理之一，更受到國家級美食專家的認證。當地人建議在享用牛肉煎餃時，配著牛肉湯，更有一番風味。

4.豬肉湯包

大到會噴汁的豬肉湯包，不但在當地價格便宜，也是當地人用餐時必點的佳餚之一。包在又薄、又透明又有嚼勁的外皮下的雞湯汁及新鮮的豬肉餡，看了就令人食指大動。當地的豬肉湯包口味或許對外地人來說會有點甜，不過還是不可錯過的美食喔。

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