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屏東竹田「龍鳳酥」 當地新興伴手禮

客家電視台/ 2013.09.16 00:00
【潘成旺 屏東竹田】

屏東縣竹田鄉有糕餅業者,為因應顧客訂婚喜餅需求,又不希望鳳梨的梨字,與「離」字同音觸霉頭,於是將鳳梨和龍眼乾和成酥餡,創意做成「龍鳳酥」,桂圓的清香搭配土鳳梨的微酸,再加上具有喜慶的名字,最近意外成為竹田的新興伴手禮。

將熬煮過的土鳳梨攤開,拌入一大盒的龍眼乾,這就是龍鳳酥的內餡。

烘焙師傅 王素貞:「因為這是土鳳梨餡,它有點酸,龍眼乾它比較甜一點,搭配起來剛好綜合。」

鳳梨和龍眼乾均勻攪拌之後,依份量分配,再用拌過酥油的麵團包起來,送進烤箱40分鐘後,就成了香香酥酥的龍鳳酥。

民眾 邱小姐:「就是吃的到土鳳梨的味道,因為土鳳梨有點酸酸的,可是龍眼剛剛好它的甜味,跟鳳梨的酸味剛好綜合,非常好吃。」

糕餅業者表示,龍鳳酥其實是無心插柳的作品,只因為顧客喜歡吃鳳梨酥,訂婚喜餅卻不想要有離別的意思,於是他發現龍眼乾,能夠和土鳳梨搭配,味道也不錯,因此就決定開發這新美味。

糕餅業者 曾美美:「顧客給我這樣的刺激,就想說有什麼食材,能夠融入鳳梨酥,我也想了很久也請教老師。」

業者表示龍鳳酥的內餡,還可以有許多變化,將桂圓用紅酒浸泡過,就成了酒釀桂圓鳳梨酥,也是新穎的作法,雖然成本高了些,但是剛推出就受到歡迎,這新口味的龍鳳酥,也成為到竹田鄉旅遊的伴手禮新選項。

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