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低卡涼月凍 輕盈纖體會月娘

中央社/ 2013.09.16 00:00
(中央社記者盧太城台東縣16日電)衛生福利部台東醫院推出「低卡涼月凍」,吃出輕盈纖體,如想吃傳統月餅,只要搭配好,中秋佳節同樣能享用零負擔美食!

因應中秋佳節,台東醫院今天「無私大放送」,提供應景「涼月凍」的製作方法,同時教導如何無負擔的享受傳統月餅,尤其是罹患糖尿病、高血脂及膽固醇病友。

台東醫院表示,每逢節日,病友就為了吃的問題所苦腦,如何享受美食又不傷身,只要吃巧,一樣可享用零負擔的美食。

市售傳統月餅,1顆熱量大概350至450大卡,相當於1碗飯加1湯匙烘培用烤酥油、1粒鹹蛋黃酥,1天1餐1粒為原則,同時搭配柚子;如果有烤肉以筊白筍、菇類、絲瓜等蔬菜為主。

「低卡涼月凍」1顆熱量在30大卡以下,相當1/8碗飯加3盤蔬菜纖維,為避免產生膳食纖維食用過多,腸胃產生不適副作用,建議每日吃4至6粒,不宜過量。

「低卡涼月凍」的內餡作法,先將綠豆仁洗淨、瀝乾,入電鍋 (外鍋置入1杯水)蒸煮至熟透,輾壓成粉後將黑芝麻粉、綠豆仁粉、膳食纖維粉混合揉捏,緩緩加水摻入,邊持續攪拌揉捏混合至呈一團塊狀,再緩緩加入代糖及食鹽做為內餡。

接著加入太白粉和加水,持續揉捏混合,將成團塊物之內餡入電鍋再次蒸煮 (外鍋置入半杯水)使材料充分混合、融合。

最後將果凍外皮材料倒入果凍模型盒中,待半凝固,置入適當內餡量 (約12公克),再倒入果凍外皮材料至淹蓋過內餡料為止,待冷卻、凝固,即可脫模、取出、食用,或冷藏食用。

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