因應中秋佳節，台東醫院今天「無私大放送」，提供應景「涼月凍」的製作方法，同時教導如何無負擔的享受傳統月餅，尤其是罹患糖尿病、高血脂及膽固醇病友。
台東醫院表示，每逢節日，病友就為了吃的問題所苦腦，如何享受美食又不傷身，只要吃巧，一樣可享用零負擔的美食。
市售傳統月餅，1顆熱量大概350至450大卡，相當於1碗飯加1湯匙烘培用烤酥油、1粒鹹蛋黃酥，1天1餐1粒為原則，同時搭配柚子；如果有烤肉以筊白筍、菇類、絲瓜等蔬菜為主。
「低卡涼月凍」1顆熱量在30大卡以下，相當1/8碗飯加3盤蔬菜纖維，為避免產生膳食纖維食用過多，腸胃產生不適副作用，建議每日吃4至6粒，不宜過量。
「低卡涼月凍」的內餡作法，先將綠豆仁洗淨、瀝乾，入電鍋 (外鍋置入1杯水)蒸煮至熟透，輾壓成粉後將黑芝麻粉、綠豆仁粉、膳食纖維粉混合揉捏，緩緩加水摻入，邊持續攪拌揉捏混合至呈一團塊狀，再緩緩加入代糖及食鹽做為內餡。
接著加入太白粉和加水，持續揉捏混合，將成團塊物之內餡入電鍋再次蒸煮 (外鍋置入半杯水)使材料充分混合、融合。
最後將果凍外皮材料倒入果凍模型盒中，待半凝固，置入適當內餡量 (約12公克)，再倒入果凍外皮材料至淹蓋過內餡料為止，待冷卻、凝固，即可脫模、取出、食用，或冷藏食用。