中央社記者實地走訪江蘇，陽澄湖、太湖與洪澤湖以大閘蟹聞名，其中又以陽澄湖大閘蟹最有名氣，當地約有2000多戶蟹農養大閘蟹維生，年產約2000噸大閘蟹。
陽澄湖旁的唯亭鎮「陽澄人家」村莊，幾乎全村都是蟹農、不然就是賣大閘蟹生意。
年近6旬的蟹農徐福全養蟹超過16年，他帶著記者搭船進陽澄湖走訪養蟹過程。
蟹農的生活從清晨4時開始，趁著天還沒亮，陽光沒有很熱時，蟹農就到陽澄湖旁搭著柴油船到湖中央，單趟到湖中央的養蟹基地要半小時。
徐福全說，「現在政府講求環保，把養蟹面積大幅減少，我們家以前養80畝，現在規定每戶只能養20畝。」
蘇州市政府2002年開始以環保因素將陽澄湖整頓改革，大閘蟹養殖面積從14.27萬畝縮減到現在只有3.2萬畝，養殖面積減少，陽澄湖大閘蟹產量當然也減少。
搭船過程中，可以發現不少蟹農也將養蟹基地「改裝」做生意，有人在船上搭起小房子，利用風力發電，遊客可以在船上吃現捕的陽澄湖大閘蟹，甚至也有人在湖上過夜。
將大閘蟹塑造成另一種旅遊行程，不少上海人週末「到此一遊」，為的就是吃陽澄湖大閘蟹。
乘著徐福全的柴油船進入養殖基地，捕蟹過程中，緩緩道來十多年的養蟹史。
「養大閘蟹1年收成2次，要說累也不算累，主要是捕蟹產季兩個月最累，晚上要摸黑睡船上。」
徐福全也說，養大閘蟹成本很高，以他去年收成1次利潤人民幣16萬元來算，光是飼料費就要8萬元，也是養蟹開銷最大的部分。
他回憶，1980年代時自家是務農，當時大閘蟹一般沒人吃。直到90年代初期，一些上海人「有錢有閒」，愛上陽澄湖大閘蟹後，當地開始人工養蟹。
大閘蟹也讓蟹農獲得透天厝，「陽澄人家」村莊原本是平房小農村，當地政府經由建商合作改建後，補貼給蟹農透天厝，改善當地景觀促進旅遊業發展。
不過，陽澄湖大閘蟹名聲響亮，當地蟹農的收入沒有隨著名氣而提高。
徐福全抱怨，陽澄湖蟹農賣給盤商平均1斤大閘蟹人民幣80元，「人家只要轉手1次，就能把半年養蟹辛苦錢賺回來了。」1020914
（中央社記者蕭保祥蘇州攝 102年9月14日）