主廚余偉經入行28年，因兒時隔壁鄰居哥哥是位廚師，每天接觸許多美食而產生興趣，在15歲時就下定決心要成為中菜的主廚。在1985年時正式進入何文田新光酒樓學廚，自學徒開始做起。曾服務過香港利苑集團、尖沙咀凱悅酒店、澳門威尼斯人酒店等。2010年加入香港The Mira 酒店等多間國際知名飯店，2011年就以「東方夜明珠」這道菜榮獲美食之最大賞中的高榮譽金獎，隔年更是帶領其團隊獲得米其林二星的最大殊榮。
紫艷中餐廳位於台北W飯店31樓最頂樓；餐廳分為小食、開放式廚房、包廂和酒吧；貴賓可從吧台區開始體驗紫艷中餐廳的迷幻體驗，吧台是以線條洗鍊的大理石打造而成，搭配華麗的燈飾與紫色調牆面所營造的設計感，亦可供應開胃酒；可選擇在餐廳的中式圓桌享用餐點，或私人包廂，隱密、不受打擾的環境中享受私人聚會。
主廚推薦菜色下週一(16日)起全新登場，包括將龍蝦大搞創意擺脫上湯、焗烤、蒜蓉的傳統口味，以西式料理卡邦尼醬汁(carbonara)呈現的「卡邦尼龍蝦排」；「金露夜明珠」是榮獲2011年香港美食最大賞－「東方夜明珠」的台灣升級版，金露夜明珠中的金露是南瓜雞湯醬汁，主廚選用口感像栗子又像蕃薯、肉質略帶粉沙的栗子南瓜與台灣玉米雞一起熬煮約4小時，因呈現金黃色且濃郁香甜故取名為金露；夜明珠則是是由明蝦、花枝及松露醬一起手打成的漿球，飾以少許金箔及魚子醬而成，是紫艷中餐廳的鎮店之寶。
「貴妃抱月」(黑松露、台灣冬瓜、鮮蟹鉗)，嚴選一公斤以上的活沙公，取肥嫩的蟹鉗做為主角，僅以汆燙及冰鎮的方式料理，上襯黑松露片顯得貴氣，下抱肉質細膩的台灣冬瓜坐底，蟹鉗就像是貴妃般的慵懶躺在湖邊的圓椅上正賞著明月美景，另外還有雙姝野蕈孔雀鮑(鮑魚、三星蔥、洋蔥、野蕈)、淮陽玉液浸星斑、禪關萬象(蕃茄、榆耳、雲耳)等。
自9月16日至台北W飯店紫艷中餐，可品嚐由主廚余偉經設計的米其林星級新式粵菜，SPG喜達屋優先顧客會員可享週間午間套餐八五折優惠，相關訊息請至飯店官網查詢。