在家品味自己煎製的和牛牛排已非難事
大台灣旅遊網/蔡聰挺
13 年前
新竹縣竹北市六家二街極家肉鋪和牛專賣店2013年9月上旬開幕，以供應冷藏現切牛肉為主的和牛專賣店，老闆曾到澳洲牛肉工廠工作約一年，學習牛肉的分解過程，同時在燒烤店工作過5年，其中有3年在中央廚房負責切肉的工作，2年外場的工作，在餐飲業的資歷非常齊全而完整。
因為工作關係，發覺一般民眾不易買到好的牛肉，而且即使買到，也不知道如何切肉會較好，另一方面新竹地區也沒有這樣的專賣店，所以選在竹北開了以澳洲和牛專賣的牛肉店。所有牛肉都是冷藏現切，以100公克為單位，依重量計價，並已將油筋修掉，整整齊齊的切成小片狀，因此買回家後，只要照着老闆的說明，就可以煎出鮮嫩多汁的牛肉。在家裡自己動手煎好吃的牛排，已不再是一件難事。
極家肉鋪和牛專賣店除了澳洲和牛之外，也有美國牛肉、雞肉、豬肉、羊肉、櫻桃鴨胸肉、牛絞肉、現撈海鮮、加拿大生干貝、自製韓式泡菜等。為了給客人最好的，採用冷藏現切方式，但對店家是一種壓力。目前最暢銷的澳洲和牛為和牛肋眼、和牛去骨牛小排、和牛橫膈膜等，牛絞肉也不少，可以自己煎漢堡肉，或作牛肉丸子。其他肉品也都精選品質較佳者，種類不會太多。
極家肉鋪和牛專賣店也提供現場品味好吃的牛排，但需提前5天預訂，空間有限，限量供應。外帶牛肉因為現切關係，提前一天預訂，可以減少等待時間。老闆娘表示，為了環保愛地球，店內所用裝肉類的盒子、提袋都是選用玉米製作或可以自己分解的材質，減少對環境的污染，為環保盡一份心力。（攝影／蔡聰挺）
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