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吃膩月餅?用電鍋烤低卡水果派

華人健康網/記者馬婉娟/台北報導 2013.09.13 00:00

中秋節收到一堆禮盒,無論是廣式月餅還是中式月餅,餅皮加上甜膩的餡料,吃2個可能就破千卡,小心肚子圓起來。型男主廚吳秉承利用一款新的智慧型電鍋示範簡單圓月水果派,如以6人分食來算,1份水果派的熱量約200到300卡,且奇異果和蘋果富含纖維質、助消化,是月餅以外的健康新選擇。

吃膩月餅,可自製新鮮水果派,解膩助消化。(圖片提供/大同電子)

「電鍋男」型男廚師吳秉承表示,全新的智慧型電鍋,不但可將米飯煮的香Q,並加入了「糕點」功能,不用在外鍋加水,就可以烘烤烹調食物,中秋佳節快到了,吃膩月餅的人,可以自製圓月水果派換換口味,不僅不充營養,還可解膩助消化。

此道圓月水果派,是利用蘋果、奇異果鋪到派皮上,不僅看起來顏色鮮豔,營養師趙函穎指出,蘋果富含纖維質,而奇異果含大量維他命C、鉀、膳食纖維還能促進腸道蠕動,如果吃多烤肉怕便秘,就來道新鮮水果派吧!

圓月水果派

材料:奇異果1顆、蘋果1顆、蜂蜜2大匙、蘭姆酒2大匙、糖粉1米杯、全蛋1粒、低筋麵粉4杯半、無鹽奶油250克。

「電鍋男」型男廚師吳秉承示範用電鍋烤派。(攝影/馬婉娟)

作法:

1.先將糖粉拌入奶油,用電動打蛋器以中速打發,再以慢速分3到4次加入全蛋攪拌。

2.用刮刀拌入低筋麵粉,分3到4次拌勻。

3.取麵糰用手捏入烤盤內,邊緣捏成厚實一致。

4.將蘋果去皮去籽後切片,拌入蘭姆酒、蜂蜜1大匙,再排入派皮內,放進電過後按下「糕點」鈕。

5.烤好後取出放涼,將奇異果切片排入,再用刷子沾蜂蜜塗在水果上即可。

【美味小祕訣】:

同樣的派皮,除了蘋果,也可換成水蜜桃等其他水果,做成不同水果派,或是放上馬鈴薯、雞肉等食材製成鹹派。

【營養師小提醒】:

營養師趙函穎表示,自製水果派雖然加了新鮮水果,可以補充大魚大肉之後所缺的纖維質,但因為派皮中仍加入麵粉、糖粉,使水果派有一定熱量,建議多人分食,像這道圓月水果派若6人分食,1人約攝取200到300大卡左右,這樣的吃法比1人吃1份月餅熱量低,且仍然可以吃到餅皮與水果餡料。

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文章連結 http://www.top1health.com/Article/172/15513

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