統一老壇酸菜 年產40億包

統一企業中控總經理侯榮隆表示，預估今年酸菜牛肉口味的方便麵市場預估可達90億人民幣，紅燒牛肉麵估可達80億人民幣，首度超越紅燒口味。

讓統一在大陸方便麵市場快速竄起的「老壇酸菜牛肉麵」，於2003年在四川推出，經過市場推廣後快速成長，於2008年後開始風靡中國，被大陸消費者熱捧。2009年銷售突破5億人民幣，2012年年銷售量已高達50億人民幣。

2013年5月，統一老壇酸菜牛肉麵以大陸市場的明星產品身份回銷臺灣，同樣受到了臺灣消費者的喜愛。

統一表示，「統一老壇酸菜牛肉麵」問世以來，一直被業界譽為速食麵的創新產品。

統一表示，統一老壇酸菜經過81天一次發酵後，再進行7天的二次發酵。二次發酵用老陶壇全國使有1萬多個，可以同時裝500萬kg酸菜。