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中秋烤肉新觀念 敏盛醫院倡導護心養生共團圓

台灣好新聞/ 2013.09.12 00:00
記者黃駿騏/桃園報導

中秋節為傳統三大節日之一,應景活動不外乎就是烤肉聚餐了。如何能在享受美食之際同時兼顧養生,考驗大家對食材的巧妙搭配。敏盛綜合醫院12日舉辦『中秋烤肉新觀念、護心養生共團圓』記者會,由劉香蘭營養師分享「得舒飲食」的新觀念及羅景齡醫師談心血管疾病的飲食,共同為鄉親的健康把關,過一個無負擔的中秋佳節。

敏盛醫院王炯琅院長表示:敏盛醫院時時刻刻站在民眾的角度,提供多元化的醫療新知及健康資訊,希望透過這樣的活動提供民眾吸收正確的觀念,讓民眾兼享美食與健康。

營養師劉香蘭指出,一場烤肉餐會,傳統的食材往往超過2000大卡以上,油脂高達200克,鈉高達3000毫克以上,一餐下來等同中年男性一天的熱量攝取,油脂更是超標在2倍以上,對於有心血管疾病的患者健康更是一大威脅。選擇烤肉食材搭配「得舒飲食」概念,讓血壓得以舒緩,動物油脂減少,對於「護心養生」更有所幫忙。

劉香蘭建議,首要避免高油脂、高熱量的食材,牛小排、豬肋排、豬五花、羊排、香腸等都屬高油脂食物,可選用里肌肉、雞腿或雞胸肉串、魚類、海鮮、豆製品,油脂含量較少卻一樣美味。另外,均衡原則也要注重,所以烤肉搭配蔬菜如青椒、洋蔥、皎白筍或絲瓜…或準備生菜包著肉片吃,不僅均衡也別有一番風味。

羅景齡醫師指出,有高血壓、糖尿病、高血脂症,或代謝症侯群等慢性病患,也經常在假期後血壓變高了,血糖、膽固醇也升高了。這是因為在節慶歡樂氣氛之下,不知不覺中攝取過量的熱量。最常見的烤肉活動中,除了一般的食材之外,沾醬,土司,啤酒,含糖飲料及應景的水果熱量都不少,很容易就會在沒有注意的情形下,攝取過多的熱量,最好適度的運動,消耗過度攝取的熱量。

在食材方面,心血管疾病患者,應儘量減少紅肉的攝取。在肉類的飲食上,減少醃料和沾醬的使用,儘量享用食材最自然的原味。雞皮、內臟建議可以避免就儘量減少攝取。帶殼海鮮也是類似,且減少蟹黃和蝦膏的攝取。如此可以減少脂肪及膽固醇。在飲料方面則應減少酒類和含糖飲料,同時避免飲酒過量。

醫師們建議,中秋節飲食只要掌握控制份量、注重低油、低鹽、低糖、高纖幾個原則,不管減重或慢性病患可以在享用美食之餘也享有健康。

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